芝麻香型白酒酒醅中游离氨基酸分析方法探讨

发布时间：2018-06-04 10:03

  本文选题：白酒 + 氨基酸　； 参考：《酿酒科技》2014年04期

【摘要】：用离子色谱-积分脉冲安培检测器分离并测定芝麻白酒酒醅中常见氨基酸的方法,以探讨多粮及大曲在发酵过程中蛋白质转化氨基酸,再由氨基酸转化为芝麻香型白酒微量香味成分的反应机理。该方法无需衍生,简便、快速、灵敏度高,适用于酒醅中游离氨基酸的测定。
[Abstract]:The method of separation and determination of common amino acids in fermented grains of sesame liquor by ion-chromatography-integrated pulse amperometric detector was used to study the conversion of amino acids by protein during the fermentation of multi-grain and Daqu. The reaction mechanism of micro flavor components of sesame flavor liquor was obtained from amino acids. The method is simple, rapid and sensitive without derivation. It is suitable for the determination of free amino acids in fermented grains.
【作者单位】： 山东景芝酒业股份有限公司;
【分类号】：F426.82

【参考文献】

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【共引文献】

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【二级参考文献】

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本文编号：1976963