中小食品企业实施HACCP体系存在的问题和对策研究

发布时间：2018-09-14 09:05

【摘要】：我国食品企业的主体有中小食品企业构成,但中小食品企业基础条件薄弱、人力资源缺乏、监管不完善,其生产食品的安全隐患多。增加HACCP体系在我国中小食品企业中的应用,有效的避免食品安全问题的发生,关乎于企业未来的发展和人类的健康,是一项意义重大的工程。本文分析了我国中小型食品企业在构建HACCP体系的过程中可能要遇到的问题进行研究,提出了几项我国中小型食品企业在构建HACCP管理体系时的可选择发展模式以及实施对策。
[Abstract]:The main body of food enterprises in China is small and medium-sized food enterprises, but the basic conditions of small and medium-sized food enterprises are weak, human resources are lacking, supervision is not perfect, and there are many hidden dangers of food safety. It is a significant project to increase the application of HACCP system in small and medium food enterprises and to avoid the occurrence of food safety problems, which is related to the future development of enterprises and the health of human beings. This paper analyzes the problems that may be encountered in the process of establishing HACCP system for the small and medium-sized food enterprises of our country, and puts forward several optional development modes and implementation countermeasures for the small and medium-sized food enterprises of our country in the construction of the HACCP management system.
【作者单位】： 天津科技大学食品与安全战略与管理研究中心经济与管理学院;
【基金】：2013年天津市科技发展战略研究计划项目(13ZLZLZF03700)产业链创新系统的再造升级对天津创新驱动战略的启示 2012年度天津市教委社会科学重大项目(2012ZD045):天津发展绿色生态休闲观光农业研究
【分类号】：F426.82

【参考文献】

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【共引文献】

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本文编号：2242229