生态食品:消费者的偏好选择及影响因素

发布时间：2017-10-06 00:11

  本文关键词：生态食品:消费者的偏好选择及影响因素

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【摘要】：频发的食品安全事件与持续恶化的生态环境日益受到社会各界关注,也使得生态食品逐步为消费者所认可,并引发广大学者的研究兴趣。该文基于山东省济南等城市827个消费者样本数据,以有机蔬菜为例,构建多重选择的综合评价指数研究消费者对生态食品不同价值属性的偏好选择,进而采用列联表分析及卡方检验筛选影响消费者偏好选择的关键因素,并运用多项Logit模型分析这些因素对消费者偏好选择的影响程度及显著水平。结果表明,消费者对"低药残"等食品安全价值属性和"美味"等享乐价值属性普遍较为偏好,而对"低污染"等生态价值属性的重要性评价则相对较低。年龄、受教育年限及对有机蔬菜的认知与信任等显著影响着消费者的偏好选择。政府应致力于提升消费者对有机蔬菜生态价值属性的认知与偏好,企业应针对不同顾客群,进行准确市场定位,实施差异化营销战略。
【作者单位】： 曲阜师范大学经济学院;江南大学江苏省食品安全研究基地;
【关键词】： 有机蔬菜 生态价值 消费者偏好 多项Logit模型
【基金】：国家自然科学基金项目“消费者多源信任融合模型及政策应用研究:以安全食品为例”(编号:71203122) 教育部人文社科项目“中国公众食品包装安全风险认知、行为特征与政府规制研究”(编号:11YJCZH013) 山东省优秀中青年科学家科研奖励基金项目“安全食品认证体系建设中多信任源的消费者动态决策模型研究”(编号:BS2011SF007) 江苏省高校人文社科优秀创新团队建设项目“中国食品安全风险防控管理研究”(编号:2013CXTD011)
【分类号】：F205;F426.82
【正文快照】： 伴随着我国经济发展与工业化进程,人口、资源、环境与生物多样性锐减等生态问题日益加剧[1]。国民素质与生活水平的提高,使得消费者对食品质量安全、生态环境退化等问题日益关注,生态食品开始引发公众兴趣,并逐渐为消费者所认可。有机食品、绿色食品与无公害食品是我国目前最

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