彩色小麦资源的综合利用

发布时间：2020-11-11 05:04

　　 近年来,在经济高速发展的时代,以功能性食品代替药品治疗成为一种全民大健康养生趋势,本论文项目依托四川农业大学农学院和小麦研究所选育的彩麦资源,开发具有功能性的彩色小麦产品,提高主粮的营养价值,致力于让消费者了解彩色小麦,愿意尝试购买使用彩色小麦产品。本项目结合彩色小麦特点对彩色小麦的开发利用进行了一些探索,主要包括产品目标人群以及市场进行了实地调查分析,对产品呈现形式进行了实践以及对产品LOGO和包装进行了设计,对彩麦产业未来发展提供建议,主要研究结果如下:(1)市场:通过前期实地以调查问卷的形式进行调研的反馈信息,结合现有市场数据分析。本项目将彩色小麦定位于以成都为中心的西南地区,目标客户定位于普遍处于亚健康状态、收入水平高、消费能力强大的都市白领群体和注重健康生活方式的年轻妈妈们。(2)产品:四川是中低筋小麦的优势产地,在四川区域生产的彩色小麦适合加工饼干、糕点等,符合当今消费者习惯和生活方式。至今实验已开发产品主要有彩麦全麦面粉、麦麸冰淇淋、彩麦饼干、彩麦蛋糕。通过感官实验以及麦麸冰淇淋膨胀率和融化率的测定,确定了1.5%的麦麸添加量最适合做冰淇淋,20g的彩麦全麦粉添加量最适合做彩麦蛋糕,10-25g的添加量适合做彩麦饼干。(3)设计:从彩色小麦的产品定位出发,建立“卡乐彩麦”品牌,“卡乐彩麦”取自英文color的谐音,象征着特色产品“彩色小麦”和“彩色的生活”。为体现项目简约、环保、回归自然健康的理念,设计一系列彩麦特色产品包装,包括以彩麦动物饼干为主题的饼干包装,以及以牛皮纸为材料体现生态、自然感受的全麦粉包装。为了让消费者更加迅速,方便细致的了解彩色小麦项目内容以及相关产品,特地设计并制作了三折页的宣传册,以及建立彩色小麦官方网站。(4)营销:项目以彩色小麦官方网站,微信公众号,微博等为媒介。通过线上软文推广、线下与各大企业合作(如南充银行熊猫主题银行、返朴农场等)发展B2B渠道,开始构建B2C渠道,通过四川农业大学110周年校庆合作,以及参加全国大学生创新创业比赛,获得关注,吸引粉丝。让众多参与者了解彩色小麦,辐射周边人,同时在活动中我们提供产品试吃体验,也大家参与到生产环节,举办烘培主题体验日。也提供相应的产品购买渠道。用实,35,3际行动助力推进农业现代化的发展,推进互联网农业的发展,将农产品向一个更高的消费平台推广。(5)未来构想:项目如今已入驻四川省成都市温江区四川农业大学创业孵化园,此外项目未来将逐步开展生态农场的建设;同时利用彩色小麦抽穗扬花后很好的观赏性,进行“农田彩绘”,扮靓美丽乡村,为休闲观光农业发展提供新的尝试;还可利用彩麦后期转色的特点开发新型园林规划形式。
【学位单位】：四川农业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2018
【中图分类】：S512.1
【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 文献综述
    1 项目背景
        1.1 彩色小麦概述
            1.1.1 彩色小麦的营养价值
        1.2 四川农产品推广销售现状
        1.3 彩色小麦推广销售现状
        1.4 彩色小麦产品的加工现状
    2 本课题研究的内容及意义
        2.1 本课题的研究内容
        2.2 本课题研究的社会价值
第二章 彩色小麦原材料评价
    1 材料与方法
    2 检测结果分析
        2.1 微量元素检测
        2.2 蛋白质和植酸含量
        2.3 生物活性物质含量
        2.4 花青素含量
    3 总结分析
第三章 市场调研及分析
    1 市场潜在价值
        1.1 食品市场
        1.2 白领市场价值与健康状态
        1.3 国内生态旅游市场
    2 市场容量预测
        2.1 面包市场
        2.2 饼干市场
        2.3 面条市场
    3 市场宏观PEST分析
    4 市场微观SWOT分析
    5 实地市场调查分析
        5.1 问卷设计
        5.2 调查地点和样本量
        5.3 调查人群收入
        5.4 调查结果分析
            5.4.1 调查人群休闲食品消费种类
            5.4.2 生活中休闲食品所占比重
            5.4.3 影响饼干购买因素
            5.4.4 提升健康方式
            5.4.5 产品认知
            5.4.6 产品认同度
第四章 产品开发与技术
    1 产品材料
        1.1 彩麦面粉
        1.2 麦麸膳食纤维冰淇淋
        1.3 彩麦饼干
        1.4 彩麦蛋糕
    2 产品加工方法
        2.1 彩麦面粉
        2.2 麦麸膳食纤维冰淇淋
            2.2.1 麦麸膳食纤维冰淇淋制作
            2.2.2 膨胀率的测定
            2.2.3 融化率测定
            2.2.4 感官检验
        2.3 彩麦饼干
            2.3.1 彩麦饼干制作
            2.3.2 实验设计
        2.4 彩麦蛋糕
            2.4.1 实验设计
    3 结果分析
        3.1 彩麦全麦粉
        3.2 麦麸膳食纤维冰淇淋
        3.3 彩麦饼干
            3.3.1 彩麦添加量对饼干品质的影响
            3.3.2 黄油用量对饼干品质的影响
            3.3.3 糖霜用量对饼干品质的影响
        3.4 彩麦蛋糕
        3.5 产品图片
第五章 市场推广
    1 品牌建立
        1.1 品牌核心
        1.2 品牌文化
        1.3 LOGO
        1.4 产品包装
            1.4.1 饼干包装
            1.4.2 面粉包装
        1.5 产品宣传册制作
        1.6 建立彩麦官方网站
    2 市场地理区域
    3 市场进入
        3.1 产品市场竞争力
            3.1.1 产品核心竞争力
            3.1.2 产品竞争力分析
            3.1.3 市场竞争策略
            3.1.4 市场竞争产品
        3.2 竞争力影响力量分析
            3.2.1 潜在竞争对手/替代品
            3.2.2 同类彩色小麦产品
            3.2.3 西南地区各大项目
        3.3 产品市场壁垒
            3.3.1 专利壁垒
            3.3.2 品牌壁垒
            3.3.3 原料壁垒
            3.3.4 渠道壁垒
第六章 营销策略
    1 商业模式
    2 营销理念
        2.1 营销目标
    3 营销方式
        3.1 客户导入
    4 营销渠道
        4.1 线上营销
            4.1.1 新浪微博
            4.1.2 微信
        4.2 线下推广
第七章 推广效果
    1 样品实施
    2 “挑战杯”比赛推广
    3 四川农业大学110周年校庆
    4 南充商业银行熊猫主题银行合作
    5 后期预测旅游推广
第八章 风险及对策分析
    1 风险分析评估
        1.1 风险因素的识别
            1.1.1 政策风险
            1.1.2 技术风险
            1.1.3 市场风险
            1.1.4 财务风险
        1.2 风险防范对策
            1.2.1 应对政策风险
            1.2.2 应对技术风险
            1.2.3 应对市场风险
            1.2.4 应对财务风险
        1.3 主要风险点及对策综述
第九章 项目实施概况
    1 营养品质分析
    2 产品开发
    3 品牌建立与包装设计
    4 调研与推广
        4.1 营销推广
            4.1.1 线上
            4.1.2 线下
参考文献
附件
    1 彩色小麦消费者产品调查表
    2 商标注册证
致谢
作者简历

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本文编号：2878783