“黄屯米酒”与山东聊城黄屯村人的生活
发布时间：2020-12-17 17:16
每一个民族、文化群体在漫长的历史演进中,为了满足生存、发展的需要,形成了自身相对稳定的生计模式等文化特点。本文以人类学功能理论为指导,在整体论、主位研究和客位研究相结合的研究范式基础上,以参与观察、深入访谈为主,文献法为辅的研究方式对“黄屯米酒”进行考察和分析。通过分析、解读山东聊城沙镇黄屯村民间历史悠久的米酒加工、制作工艺以及米酒业在该村社会、文化生活中所起到的不可替代的积极作用,提炼米酒在黄屯村村民社会生活中的功能,以及改革开放、非物质文化遗产保护工作开展后米酒功能的变化。本文正文的研究内容主要分为三个部分:第一部分,对“黄屯米酒”所处地区的真实面貌,包括村落地理位置、历史沿革以及人口、生计等文化形态作了详细梳理。此外,结合村落历史脉络呈现出“黄屯米酒”的出现和演化过程,尤其是改革开放后随着经济社会的发展,“蒸酒”业展现出一番繁荣景象。第三部分,运用人类学功能理论,分析“黄屯米酒”在当地村民社会生活中的作用。对于村民最乐于参与的“蒸酒”活动,相较于1978年之前,特别是与传统时期比较,当代黄屯米酒在本村社会生活中发挥着显著的功能。主要从黄屯米酒作为当地村民重要收入来源之一、黄屯米酒...
【文章来源】：内蒙古师范大学内蒙古自治区
【文章页数】：82 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
黄色区域为聊城地理位置（图片来源于聊城晚报）
公路和举世瞩目、贯穿祖国大江南北的京九铁路穿越境内。因聊莘公路穿过该乡，又处公路中段，沙镇集是鲁西北较大的农村集市，集市高峰期日去集市人数可达 7万多人，年成交额 5000 多万元[69]。主要经营木材、建材、大牲畜、布匹、服装等等,是“全国五百家小城镇建设试点镇”、省政府命名的“新型乡镇”[70]，现为聊城市东昌府区第二大乡镇。一、聊城沙镇黄屯村地理、历史沿革1、地理位置及自然环境
第一章“黄屯米酒”及鲁西重镇聊城沙镇黄屯村25要是肉鸡，一般三个月即可售出）远离了住宅区，而且是只有一层镂空塑料底和围织网构成的鸡棚。主人会在养鸡场附近专门搭盖起一间住房，以兼顾养殖场的工作。“造砖”业，是村内家喻户晓的大砖窑。在砖块制作过程中，男性可以在砖窑找一份拉砖的工作，女性可以在砖窑找一份“拉坯子”的活，实在不缺人手的时候给砖泥处理青草等杂质也可以获得一些报酬。具体砖窑停产的时间老人们已经不记得了，但矗立在砖窑场遗址上的“天乐庄园”成了村民娱乐的好去处。倒卖粮食，是指村民从周边乡村或是更远的地方以低价收购粮食，再以相对较高的价格出售给镇上的“粮店”，从中间获取利润。食品加工业，是指将玉米、小麦、高粱等谷物用粉碎机粉碎成粉末状后，用来食用或是喂养牲口。粉碎费用以斤计算，每加工一斤谷物收取0.5元。因其收入微薄，现食品加工业已转行。2、黄屯村的酿酒历史“蒸酒”业，可谓是村里最具有历史的行业之一。“黄屯米酒”的称号不是一家独享的誉名，而是黄屯村村民齐心协力所传承的几百年家族精神。此处对“黄屯米酒”的概念作一必要的解释。“黄屯米酒”是为了避免周围的消费者对众多酒坊名号的混乱而采用的一个以村概称的称呼，也因地区原因被称为“沙镇米酒”，即“黄屯米酒”是一个涵盖“郭氏米酒、徐家老酒坊、林家酒坊、周氏酒坊、马氏黄屯米酒坊”等该地区各种以姓氏作酒坊名号的总称。“黄屯米酒”的出现要从最先蒸酒的“郭氏米酒”和“徐家老酒坊”讲起。那么，他们是怎么进入黄屯村的呢？郭氏米酒和徐家老酒坊又有着怎样的联系？图1-3郭氏米酒迁移路线图片由郭献军提供
【参考文献】：
期刊论文
[1]饮食里的象征、社会与生态——对贵州水族九阡酒的人类学考察[J]. 蒙祥忠. 西南民族大学学报(人文社科版). 2018(03)
[2]饮酒作为山地民族的一种生活方式——以黎、瑶、侗三个山地民族村寨为例[J]. 周大鸣. 民俗研究. 2018(01)
[3]夏尔巴人非物质文化遗产“芒羌”鸡爪谷酒酿制技艺的人类学探析[J]. 马宁. 西藏民族大学学报(哲学社会科学版). 2017(04)
[4]彝族社会中“酒文化”的功能分析[J]. 李平福. 学理论. 2017(07)
[5]凉山彝族传统饮食习俗的饮食人类学解析[J]. 孙田佳,罗良伟. 旅游纵览(下半月). 2017(06)
[6]人类学视角下的市场与市场营销[J]. 田广. 青海民族研究. 2016(03)
[7]鲁西北民俗艺术视觉元素在现代设计中的应用——以聊城地区为例[J]. 宋艳华. 艺术百家. 2016(04)
[8]饮酒行为与一种社会整体性的延续——基于中国云南边境一茶山人村落的调查[J]. 赵旭东,衡山. 南京农业大学学报(社会科学版). 2013(04)
[9]非物质文化遗产保护的人类学透视[J]. 刘志军. 浙江大学学报(人文社会科学版). 2009(05)
[10]人类学作为一种“文化的表达”[J]. 赵旭东. 贵州社会科学. 2008(09)
硕士论文
[1]侗族酒文化研究[D]. 龚伟.吉首大学 2014
本文编号：2922388
【文章来源】：内蒙古师范大学内蒙古自治区
【文章页数】：82 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
黄色区域为聊城地理位置（图片来源于聊城晚报）
公路和举世瞩目、贯穿祖国大江南北的京九铁路穿越境内。因聊莘公路穿过该乡，又处公路中段，沙镇集是鲁西北较大的农村集市，集市高峰期日去集市人数可达 7万多人，年成交额 5000 多万元[69]。主要经营木材、建材、大牲畜、布匹、服装等等,是“全国五百家小城镇建设试点镇”、省政府命名的“新型乡镇”[70]，现为聊城市东昌府区第二大乡镇。一、聊城沙镇黄屯村地理、历史沿革1、地理位置及自然环境
第一章“黄屯米酒”及鲁西重镇聊城沙镇黄屯村25要是肉鸡，一般三个月即可售出）远离了住宅区，而且是只有一层镂空塑料底和围织网构成的鸡棚。主人会在养鸡场附近专门搭盖起一间住房，以兼顾养殖场的工作。“造砖”业，是村内家喻户晓的大砖窑。在砖块制作过程中，男性可以在砖窑找一份拉砖的工作，女性可以在砖窑找一份“拉坯子”的活，实在不缺人手的时候给砖泥处理青草等杂质也可以获得一些报酬。具体砖窑停产的时间老人们已经不记得了，但矗立在砖窑场遗址上的“天乐庄园”成了村民娱乐的好去处。倒卖粮食，是指村民从周边乡村或是更远的地方以低价收购粮食，再以相对较高的价格出售给镇上的“粮店”，从中间获取利润。食品加工业，是指将玉米、小麦、高粱等谷物用粉碎机粉碎成粉末状后，用来食用或是喂养牲口。粉碎费用以斤计算，每加工一斤谷物收取0.5元。因其收入微薄，现食品加工业已转行。2、黄屯村的酿酒历史“蒸酒”业，可谓是村里最具有历史的行业之一。“黄屯米酒”的称号不是一家独享的誉名，而是黄屯村村民齐心协力所传承的几百年家族精神。此处对“黄屯米酒”的概念作一必要的解释。“黄屯米酒”是为了避免周围的消费者对众多酒坊名号的混乱而采用的一个以村概称的称呼，也因地区原因被称为“沙镇米酒”，即“黄屯米酒”是一个涵盖“郭氏米酒、徐家老酒坊、林家酒坊、周氏酒坊、马氏黄屯米酒坊”等该地区各种以姓氏作酒坊名号的总称。“黄屯米酒”的出现要从最先蒸酒的“郭氏米酒”和“徐家老酒坊”讲起。那么，他们是怎么进入黄屯村的呢？郭氏米酒和徐家老酒坊又有着怎样的联系？图1-3郭氏米酒迁移路线图片由郭献军提供
【参考文献】：
期刊论文
[1]饮食里的象征、社会与生态——对贵州水族九阡酒的人类学考察[J]. 蒙祥忠. 西南民族大学学报(人文社科版). 2018(03)
[2]饮酒作为山地民族的一种生活方式——以黎、瑶、侗三个山地民族村寨为例[J]. 周大鸣. 民俗研究. 2018(01)
[3]夏尔巴人非物质文化遗产“芒羌”鸡爪谷酒酿制技艺的人类学探析[J]. 马宁. 西藏民族大学学报(哲学社会科学版). 2017(04)
[4]彝族社会中“酒文化”的功能分析[J]. 李平福. 学理论. 2017(07)
[5]凉山彝族传统饮食习俗的饮食人类学解析[J]. 孙田佳,罗良伟. 旅游纵览(下半月). 2017(06)
[6]人类学视角下的市场与市场营销[J]. 田广. 青海民族研究. 2016(03)
[7]鲁西北民俗艺术视觉元素在现代设计中的应用——以聊城地区为例[J]. 宋艳华. 艺术百家. 2016(04)
[8]饮酒行为与一种社会整体性的延续——基于中国云南边境一茶山人村落的调查[J]. 赵旭东,衡山. 南京农业大学学报(社会科学版). 2013(04)
[9]非物质文化遗产保护的人类学透视[J]. 刘志军. 浙江大学学报(人文社会科学版). 2009(05)
[10]人类学作为一种“文化的表达”[J]. 赵旭东. 贵州社会科学. 2008(09)
硕士论文
[1]侗族酒文化研究[D]. 龚伟.吉首大学 2014
本文编号：2922388
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