海底捞服务营销策略优化研究
发布时间:2022-08-08 13:19
上个世纪90年代初,服务成为了餐饮行业市场竞争和市场营销的重要策略。作为一门独立的营销系统,服务营销学随之被重视起来。随着对服务营销理论的深入研究,餐饮行业的服务营销开始成为取得顾客认可、忠诚度与市场优势的关键因素。四川海底捞餐饮股份有限公司是一家具有代表性的餐饮企业,其服务营销在同行业中处于领先地位。2018年,随着海底捞的上市,企业的经营环境发生了变化,在变化的环境中,企业的服务营销策略也需要优化完善,以此来保持企业的核心竞争力。本文的研究内容主要包括以下四个方面:首先,本文将以上市公司海底捞为研究对象,从理论角度结合实际情况,对企业营销的微观环境从企业本身、供应商、营销中介、市场、竞争者和媒体公众等方面分析;对于企业营销的宏观环境从人口环境、经济环境、技术环境、政治法律环境以及社会文化环境分析。其次,本文将利用服务营销7P理论分析海底捞当前的服务产品、服务定价、服务人员与顾客、服务渠道或网点、服务过程、服务的有形展示、服务沟通或促销;同时提出海底捞现存的问题:产品安全隐患、人均消费过高、服务参差不齐、用餐环境嘈杂、排队时间过长;并分析海底捞存在问题的原因:产品因素、成本因素、人员...
【文章页数】:52 页
【学位级别】:硕士
【文章目录】:
摘要
abstract
第一章 绪论
第一节 研究背景与意义
第二节 主要研究思路与方法
一 研究思路
二 研究方法
第三节 本文创新点
第二章 海底捞企业概况及营销环境分析
第一节 企业简介
第二节 企业营销微观环境分析
第三节 企业营销宏观环境分析
第三章 海底捞服务营销现状分析
第一节 海底捞服务营销现状
一 产品差异化小
二 定价持续增长
三 网点数量增加
四 促销手段单一
五 人员离职率低
六 环境与时俱进
七 过程标准执行
第二节 海底捞服务营销存在的问题
一 产品安全隐患
二 人均消费过高
三 服务参差不齐
四 用餐环境嘈杂
五 排队时间过长
第三节 海底捞存在问题的原因分析
一 产品因素
二 成本因素
三 人员因素
四 环境因素
五 过程因素
第四章 海底捞服务营销策略优化设计
第一节 海底捞服务营销调研及战略分析
一 海底捞消费者问卷调查结果
二 市场细分
三 目标市场选择
四 市场定位
第二节 海底捞服务营销策略优化方案
一 产品创新策略
二 定价调整策略
三 环境改进策略
四 个性化服务策略
五 客户关系维护
六 互动营销策略
第五章 海底捞服务营销策略实施保障措施
第一节 优化组织结构
一 优化原则
二 优化前提
第二节 完善员工激励制度
一 绩效评价体系科学化
二 激励手段多元化
三 差别化实施奖惩措施
第三节 打造优秀的营销团队
一 保持人性化的管理理念
二 加大人力资源投资
三 提升团队的执行力
第四节 传承发扬企业文化
一 家文化的传承
二 培养创新文化
第六章 结论与展望
第一节 结论
第二节 展望
主要参考文献
附件 A:海底捞服务满意度问卷调查表
致谢
【参考文献】:
期刊论文
[1]“互联网+”时代阅读推广的发展现状和趋势[J]. 毛玉兰. 大学图书情报学刊. 2019(01)
[2]我国连锁餐饮企业经营管理创新研究[J]. 竹新奥. 经贸实践. 2018(22)
[3]电子商务运营管理在餐饮行业中的战略创意方案[J]. 董茗. 现代食品. 2018(17)
[4]黄记煌三汁焖锅餐饮企业营销策略研究[J]. 阿布力孜·布力布力,胡伊凡,尚子力. 现代商贸工业. 2018(22)
[5]海底捞企业文化探析[J]. 曾晗,张桃. 中国市场. 2018(19)
[6]为什么最近抖音频出爆款营销案例?[J]. 公关世界. 2018(07)
[7]商家对消费者的心理透析及引导研究——以海底捞问题曝光为例[J]. 陆子昂,乔波,朱伟明,张耀珍. 商场现代化. 2018(06)
[8]“海底捞”经营模式对餐饮业服务营销的启示[J]. 宋子晔,张雪冰. 中小企业管理与科技(下旬刊). 2018(02)
[9]服务型品牌好服务定位点的形成机理——海底捞和胖东来的双案例研究[J]. 李飞,李达军,马燕. 管理案例研究与评论. 2017(06)
[10]大数据环境下的学科服务营销平台研究[J]. 许子媛. 国家图书馆学刊. 2017(03)
硕士论文
[1]海底捞商业模式创新研究[D]. 张晓娅.安徽财经大学 2018
[2]内蒙古小肥羊餐饮连锁公司服务营销策略研究[D]. 韩春.湖南大学 2018
[3]内蒙古马家私房面餐饮有限责任公司服务营销策略研究[D]. 刘泽纬.内蒙古大学 2018
[4]石家庄市珠宝专营店与综合商场经营比较研究[D]. 陆刚.南京理工大学 2002
本文编号:3671579
【文章页数】:52 页
【学位级别】:硕士
【文章目录】:
摘要
abstract
第一章 绪论
第一节 研究背景与意义
第二节 主要研究思路与方法
一 研究思路
二 研究方法
第三节 本文创新点
第二章 海底捞企业概况及营销环境分析
第一节 企业简介
第二节 企业营销微观环境分析
第三节 企业营销宏观环境分析
第三章 海底捞服务营销现状分析
第一节 海底捞服务营销现状
一 产品差异化小
二 定价持续增长
三 网点数量增加
四 促销手段单一
五 人员离职率低
六 环境与时俱进
七 过程标准执行
第二节 海底捞服务营销存在的问题
一 产品安全隐患
二 人均消费过高
三 服务参差不齐
四 用餐环境嘈杂
五 排队时间过长
第三节 海底捞存在问题的原因分析
一 产品因素
二 成本因素
三 人员因素
四 环境因素
五 过程因素
第四章 海底捞服务营销策略优化设计
第一节 海底捞服务营销调研及战略分析
一 海底捞消费者问卷调查结果
二 市场细分
三 目标市场选择
四 市场定位
第二节 海底捞服务营销策略优化方案
一 产品创新策略
二 定价调整策略
三 环境改进策略
四 个性化服务策略
五 客户关系维护
六 互动营销策略
第五章 海底捞服务营销策略实施保障措施
第一节 优化组织结构
一 优化原则
二 优化前提
第二节 完善员工激励制度
一 绩效评价体系科学化
二 激励手段多元化
三 差别化实施奖惩措施
第三节 打造优秀的营销团队
一 保持人性化的管理理念
二 加大人力资源投资
三 提升团队的执行力
第四节 传承发扬企业文化
一 家文化的传承
二 培养创新文化
第六章 结论与展望
第一节 结论
第二节 展望
主要参考文献
附件 A:海底捞服务满意度问卷调查表
致谢
【参考文献】:
期刊论文
[1]“互联网+”时代阅读推广的发展现状和趋势[J]. 毛玉兰. 大学图书情报学刊. 2019(01)
[2]我国连锁餐饮企业经营管理创新研究[J]. 竹新奥. 经贸实践. 2018(22)
[3]电子商务运营管理在餐饮行业中的战略创意方案[J]. 董茗. 现代食品. 2018(17)
[4]黄记煌三汁焖锅餐饮企业营销策略研究[J]. 阿布力孜·布力布力,胡伊凡,尚子力. 现代商贸工业. 2018(22)
[5]海底捞企业文化探析[J]. 曾晗,张桃. 中国市场. 2018(19)
[6]为什么最近抖音频出爆款营销案例?[J]. 公关世界. 2018(07)
[7]商家对消费者的心理透析及引导研究——以海底捞问题曝光为例[J]. 陆子昂,乔波,朱伟明,张耀珍. 商场现代化. 2018(06)
[8]“海底捞”经营模式对餐饮业服务营销的启示[J]. 宋子晔,张雪冰. 中小企业管理与科技(下旬刊). 2018(02)
[9]服务型品牌好服务定位点的形成机理——海底捞和胖东来的双案例研究[J]. 李飞,李达军,马燕. 管理案例研究与评论. 2017(06)
[10]大数据环境下的学科服务营销平台研究[J]. 许子媛. 国家图书馆学刊. 2017(03)
硕士论文
[1]海底捞商业模式创新研究[D]. 张晓娅.安徽财经大学 2018
[2]内蒙古小肥羊餐饮连锁公司服务营销策略研究[D]. 韩春.湖南大学 2018
[3]内蒙古马家私房面餐饮有限责任公司服务营销策略研究[D]. 刘泽纬.内蒙古大学 2018
[4]石家庄市珠宝专营店与综合商场经营比较研究[D]. 陆刚.南京理工大学 2002
本文编号:3671579
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