传统徽州菜馆的经营与管理

发布时间：2017-07-01 10:02

  本文关键词：传统徽州菜馆的经营与管理，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：徽州菜馆作为徽商的一个代表性产业,从寂寂无闻的地方小吃发展为驰名天下的一大菜系,与其较为完善的经营与管理手段息息相关,其成功之处在于用人制度完善、财务管理严谨、技能培训到位、营销手段成熟等。徽州菜馆的经验对当下重振徽菜和打开市场具有重要的参考价值。
【作者单位】： 淮北师范大学历史与社会学院;
【关键词】： 徽州菜馆 经营 管理
【基金】：安徽高校人文社科重点研究基地项目(sk2013B434)
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 明清以降,直到近代,作为地域性商业集团的翘楚,徽州商帮曾驰骋商海,足迹遍天下,享誉商界400余年。徽州菜馆(以下简称徽馆)一路追随着徽商的足迹而发展壮大,借着徽班进京的东风而驰名天下,跻身中国八大菜系,一时风光无限。徽州菜馆取得的成就与其成功的经营与管理密不可分,众所

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本文编号：505442