大学生食育的困境与突围

发布时间：2020-05-22 14:53

【摘要】：随着社会经济的不断发展和生活水平的不断提高,越来越多的大学生开始重视自己的日常饮食。但是,由于他们对有关饮食方面的知识了解的比较少,在日常饮食生活中还存在许多误区。因此,加强对大学生的饮食教育显得尤为重要。本研究采用文献分析法、问卷调查法以及访谈调查法了解目前大学生饮食教育的现状,分析其困境,探寻困境形成的原因并就困境突围提出建议。本文采取整群抽样的方法选取了湖北省H市S大学、L大学以及W大学的200名大一至大四的在校大学生作为研究对象,另外又采用个别访谈的形式对三所大学的5名食育教师、3名学生辅导员以及3名食堂工作人员进行访谈调查,较为详细的了解了样本高校的食育现状,调查的结果表明,高校食育的困境主要表现在对食育的重视程度不足、食育覆盖面小以及食育师资力量薄弱等三个方面。针对高校食育表现出来的困境,本文从食育理念,专业食育人员,食育课程资源以及法律法规等四个方面详细论述大学生食育困境形成的原因。最后,本文的最后一部分针对大学生的食育困境提出相应的解决策略,主要包括加强对食育的宣传,提升食育的理性认识;建立科学的食育课程体系,提升食育课程质量;加强食育教师队伍建设,提升人员专业素质;加强食育法规建设,构建法律保障体系。
【图文】：

面的知识吗？很少需要 41 20.71%完全没必要 5 2.52%在对大学生对饮食知识的了解程度的调查中，高达 76.77%的学生选择了“了解一点”，“非常了解”的百分比为 1.51%，“比较了解”的百分比为 16.16%，有 5.56%的学生选择了“完全不了解”（见表 3-2）。调查的结果表明大部分的学生对有关饮食方面的知识并不是很了解。通过对大学生对饮食知识的需求情况进行调查，发现大学生对饮食知识的需求呈现出积极地态度，76.77%的学生认为自己需要补充有关饮食方面的知识，仅有 2.53%的学生认为自己完全不需要再获取有关饮食方面的知识（见表 3-3）。这一调查结果表明大多数的大学生对自己的饮食健康越来越重视，认为自己目前所掌握的有关饮食方面的知识并不充分，想要获取更多的有关饮食方面的知识。（二）大学生饮食知识的获取途径

庭因素的影响。可以说，在家庭中，父母的饮食行为会对孩子的饮食造成很大的是影响，父母不当的饮食习惯会被孩子所继承，从而影响孩子一生的饮食行为。对于大学生来说，经济条件和所在学校的食堂条件也会对他们的饮食健康产生一定的影响。一方面，学生离开家庭来到大学中，开启了集体的宿舍生活，这个时候，学生的一切活动都需要自己来安排，包括饮食生活。高校的食堂则是他们在学校就餐的主要场所，因而，，高校食堂的条件，例如就餐环境、饭菜质量等都会对学生的饮食健康造成一定的影响。另一方面，大学生的月生活费的水平也会在一定程度上影响学生的饮食健康，月生活费较高的学生与月生活费低的学生相比，选择健康饮食的可能性会相对高一些。（六）大学生对学校饮食教育活动的态度
【学位授予单位】：湖北师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：G647.9

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本文编号：2676165