物价上涨对高校学生食堂经营影响及对策

发布时间：2021-06-01 06:28

　　2007年以来,粮食、猪肉、食用油等为主的农产品价格上涨和经营成本的提高,对高校学生食堂在经营上所带来的冲击和困难日益凸显,一些高校学生食堂饭菜价格均有不同程度的提高,从而间接影响了师生生活,尤其是在校贫困学生的学习生活。“社会稳定看高校,高校稳定看食堂”,高校学生食堂是高等教育的重要组成部分,具有公共产品的属性。那么,如何正确处理盈利预期与其社会责任的关系,充分利用国家对高校学生食堂菜价稳定的扶持政策,发挥高校学生食堂维持菜价稳定的资源优势,达到社会效应与经济效应双赢的目标,成为高校后勤工作乃至高校维稳工作的重中之重。本文采用案例分析法、微观和宏观结合的方法,详细研究了高校学生食堂经营模式,并以某高校学生食堂为例,阐释了物价上涨对高校学生食堂经营的影响,深入探讨了高校学生食堂经营对策的探索与改革,并提出高校学生食堂应建立健全平稳发展的长效机制,走科学发展之路。 

【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：44 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
内容提要
第1章 引言
    1.1 问题的提出
    1.2 选题的意义
    1.3 框架结构、研究思路及方法
第2章 高校学生食堂基本现状
    2.1 高校学生食堂经营模式与管理模式
        2.1.1 高校学生食堂主要经营模式区分
        2.1.2 高校学生食堂管理模式
        2.1.3 高校学生食堂管理模式的创新
    2.2 高校学生食堂存在的特殊性
        2.2.1 高校学生食堂的公益性
        2.2.2 高校学生食堂的微利性
        2.2.3 高校学生食堂的垄断性
        2.2.4 高校学生食堂饭菜的价格刚性
    2.3 高校学生食堂经营中面临的矛盾
        2.3.1 市场经济规律与教育公益性的矛盾
        2.3.2 补贴措施的临时性与物价长期上涨的矛盾
        2.3.3 保护家庭经济困难学生利益与高校学生食堂获利的矛盾
第3章 高校学生食堂成本构成及经营困境
    3.1 高校学生食堂的成本构成
        3.1.1 高校学生食堂的成本构成
        3.1.2 高校学生食堂价格机制应遵循的原则
    3.2 物价上涨对高校学生食堂经营影响——以某高校学生食堂为例
        3.2.1 某高校学生食堂基本情况
        3.2.2 某高校学生食堂2007-2008 年经营情况分析
        3.2.3 物价上涨的主要因素
        3.2.4 高校学生食堂经营成本上升的主要因素
        3.2.5 高校学生食堂经营利润减少的主要因素
    3.3 高校学生食堂经营中存在的问题
        3.3.1 成本上升使高校学生食堂盈利能力越来越弱
        3.3.2 高校学生食堂饭菜价格受限，使其盈利空间越来越小
        3.3.3 内部管理存在弊端
第4章 高校学生食堂应对物价上涨经营策略的探索与改革
    4.1 高校学生食堂应对物价上涨的经营策略
        4.1.1 借助国家和学校的政策扶持高校学生食堂稳定发展
        4.1.2 发挥学生和学生组织作用促进高校学生食堂健康发展
        4.1.3 加强高校学生食堂的内部管理
        4.1.4 对家庭经济困难学生直补应对因食堂饭菜价格上涨带来的实际困难
    4.2 建立健全高校学生食堂应对物价上涨的长效机制
        4.2.1 引入1509000 质量管理标准与认证体系
        4.2.2 建立高校的食品原料生产基地
        4.2.3 建立高校饮食联合采购配送组织
        4.2.4 建立高校学生食堂服务一体化经营模式
        4.2.5 提升多元化饮食服务，满足学生不同层次的需求
    4.3 高校学生食堂的科学发展之路
        4.3.1 坚持高校学生食堂社会化改革
        4.3.2 遵循市场规律，做到高校学生食堂资源的有效配置
        4.3.3 兼顾公益性与企业化管理
        4.3.4 采用高科技、低碳技术等新型节能产品和能源替代产品，降低能耗成本
        4.3.5 加强信息沟通，做好舆论宣传
结论
注释
参考文献
论文摘要
Abstract


【参考文献】：
期刊论文
[1]高校食堂运营现状及发展对策研究[J]. 何声杨,刘筱茜.  中国科技信息. 2009(24)
[2]加强高校外包食堂的监管和规范探索[J]. 庄少明.  经济师. 2009(12)
[3]近期市场原材料价格波动及北京高校食堂应对措施的建议[J]. 赵相华,李春启.  高校后勤研究. 2009(04)
[4]经济低迷期高校食堂低成本出品探索[J]. 蓝明和.  管理观察. 2009(18)
[5]高校食堂价格管理的现状分析与建议[J]. 郭兴越,赵婉西,张巧栩.  现代经济(现代物业下半月刊). 2009(05)
[6]高校食堂科学发展路径初探[J]. 罗红.  四川文理学院学报. 2009(02)
[7]通胀条件下高校食堂的盈利困境与对策研究[J]. 张晓春.  商业经济. 2008(13)
[8]高校后勤餐饮业外聘人员的流失及稳定[J]. 曾宪志.  四川文理学院学报. 2008(04)
[9]高校学生食堂发展中出现的问题与思考[J]. 罗定英.  网络财富. 2008(11)
[10]高校食堂的未来走向及出路[J]. 路子茂,袁志赟.  中国食品. 2008(10)



本文编号：3209847