食品化学课程教学改革的探讨

发布时间：2017-10-15 15:46

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【摘要】：食品化学是食品相关专业的一门重要基础课。为提高食品化学的教学质量、培养学生的学习兴趣,针对食品化学课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法、教学手段和考核方法等方面对该课程进行积极的探索和实践。
【作者单位】： 华南农业大学食品学院;
【关键词】： 食品化学 教学改革 教学方法
【分类号】：G642;TS201.2-4
【正文快照】： 食品化学、食品微生物学和食品工程原理并称为食品科学与技术学科三大基础支柱分支学科。食品化学是从化学角度和分子水平研究食品及其原料的组成、性质、结构、功能以及食品成分在加工、储藏过程中的变化规律,是一门为改善食品品质、开发食品新资源、革新食品加工工艺和贮藏

【参考文献】

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