ZJUT高校后勤餐饮实体的成本控制研究

发布时间：2017-05-05 10:08

  本文关键词：ZJUT高校后勤餐饮实体的成本控制研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：在高校后勤社会化改革不断深入的今天,加强成本控制是ZJUT高校后勤餐饮实体一个突出而又迫切的问题,要在社会化的浪潮中生存发展,就必须采取各种措施改进成本管理,以低于竞争对手的成本进行生产经营,才能在竞争中立于不败之地。ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制就是把科学的成本管理理论和方法,结合ZJUT高校后勤餐饮实际情况对现有餐饮实体管理体系、成本控制、管理流程、成本考核激励制度等进行深化改革。成本控制是降低成本,增加盈利和提高企业管理水平的有效方法。本文以ZJUT高校后勤餐饮实体为研究对象,在分析该实体成本控制现状,剖析了该实体的成本管理体系、成本控制、管理流程、成本考核激励制度等方面存在问题的基础上,运用具体的成本管理理论和方法,针对ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制存在的问题,研究建立以标准成本控制为基础,计算机信息系统化为手段,融入成本控制考核激励机制的成本控制体系,分析该系统在ZJUT高校后勤餐饮实体的应用情况。它的使用增强了其成本管控的意识,避免了材料浪费现象,提高了生产效率,落实责任成本到岗位和员工,激发员工工作积极性和活力,也提高其成本管控的水平和市场竞争的能力。
【关键词】：标准成本 成本控制 高校后勤餐饮实体
【学位授予单位】：浙江工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：G647
【目录】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-8
• 1 绪论8-16
• 1.1 选题的背景8-9
• 1.2 文献综述9-14
• 1.2.1 关于成本控制的理论研究9-11
• 1.2.2 关于成本控制方法的研究11-13
• 1.2.3 关于高校后勤餐饮实体特性的研究13-14
• 1.2.4 文献述评14
• 1.3 研究思路与方法14-15
• 1.3.1 研究思路14-15
• 1.3.2 研究方法15
• 1.4 研究内容与框架15-16
• 1.5 论文的创新点16
• 2 成本控制的理论分析16-24
• 2.1 成本控制的概念界定17
• 2.2 成本控制的一般原则17-18
• 2.3 成本控制的方法18-21
• 2.4 成本控制的程序21-23
• 2.5 成本控制系统的组成23-24
• 3 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制现状分析24-35
• 3.1 ZJUT高校后勤餐饮实体的发展概况24-27
• 3.1.1 ZJUT高校后勤餐饮实体概况24-25
• 3.1.2 ZJUT高校后勤餐饮实体目前的经营状况25-27
• 3.2 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制的现状27-29
• 3.2.1 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制要素27-28
• 3.2.2 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制的内容28-29
• 3.3 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制存在的问题29-33
• 3.3.1 成本控制的意识薄弱,观念落后29-30
• 3.3.2 成本控制的制度落伍30-31
• 3.3.3 缺乏现代化的成本控制的手段31
• 3.3.4 无专职组织和人员进行成本控制31-32
• 3.3.5 成本预算和成本分析流于形式32
• 3.3.6 成本管理的考核激励制度不健全32-33
• 3.4 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制存在问题的原因分析33-35
• 3.4.1 管理者缺少企业家的管理素质,不能适应新形势的市场经济33-34
• 3.4.2 缺少成本控制和约束机制34
• 3.4.3 成本控制缺乏信息系统34
• 3.4.4 没有有效的成本考核激励机制34-35
• 3.4.5 缺乏成本控制人员和机构35
• 4 构建基于信息系统的ZJUT高校后勤餐饮成本控制系统35-51
• 4.1 建立ZJUT高校后勤餐饮实体系统的组织体系35-36
• 4.2 建立ZJUT高校后勤餐饮实体系统的制度体系36-37
• 4.3 建立标准成本控制系统37-40
• 4.3.1 建立单位产品标准成本卡37-39
• 4.3.2 计算成本差异39
• 4.3.3 适当的奖励或处罚39-40
• 4.3.4 提出并执行改进措施40
• 4.4 比较标准成本和实际成本40-41
• 4.5 建立ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制的信息系统41-46
• 4.5.1 建立成本控制的信息中心41-42
• 4.5.2 完善标准成本控制信息系统的基础工作42-43
• 4.5.3 运用信息技术建立标准菜谱系统43-45
• 4.5.4 建立餐饮成本定期报表制度45
• 4.5.5 建立成本管理员的管理制度45-46
• 4.6 建立绩效考核评价体系46-50
• 4.6.1 管理考核评价的对象和内容46
• 4.6.2 管理考核指标体系的设计46-48
• 4.6.3 管理考核办法48-49
• 4.6.4 管理考核组织与实施49-50
• 4.7 建立科学的激励机制50-51
• 5 成本控制系统在ZJUT高校后勤餐饮实体中的应用51-58
• 5.1 采购环节51-52
• 5.2 验收环节52-53
• 5.3 库存环节53-55
• 5.4 生产环节55-57
• 5.5 销售环节57
• 5.6 成本核算环节57-58
• 6 ZJUT高校后勤餐饮实体成本控制系统应用效果的评价58-60
• 参考文献60-62
• 致谢62

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 陈曦;;浅谈施工过程中的成本控制[J];才智;2008年17期

2 赵慧琳;;煤炭企业的财务战略与成本控制[J];才智;2009年22期

3 廖春玲;;浅谈中小企业成本控制[J];才智;2010年15期

4 彭小琳;;关于加强中小企业成本控制的思考[J];武陵学刊;2010年04期

5 冯琳磬;;我国证券公司营业部成本控制存在的问题和对策[J];景德镇高专学报;2013年04期

6 朱艳;岳熙;;浅谈高校学生食堂成本控制[J];学园(教育科研);2012年19期

7 徐红;论成本控制[J];海南广播电视大学学报;2002年04期

8 陈焕;简谈成本控制的新机制[J];理论观察;2005年03期

9 康玉梅;;战略成本控制模式探讨[J];长江大学学报(社会科学版);2006年01期

10 杨富秋;刘国林;;施工项目成本控制[J];赤峰学院学报(汉文哲学社会科学版);2006年04期

中国重要会议论文全文数据库 前10条

1 张小燕;熊德彬;;项目成本控制的关键[A];土木建筑学术文库（第8卷）[C];2007年

2 曹程;梁广辉;;浅析企业施工阶段的成本控制[A];土木建筑学术文库(第13卷)[C];2010年

3 范承;魏宁;;施工企业项目成本控制制度浅析[A];河南省土木建筑学会2010年学术大会论文集[C];2010年

4 卢俊红;冶伟峰;;浅析施工企业施工阶段的成本控制[A];河南省土木建筑学会2010年学术研讨会论文集[C];2010年

5 魏志文;;施工各阶段成本控制要点分析[A];河南省土木建筑学会2009年学术大会论文集[C];2009年

6 宋广州;张占峰;;项目成本控制的探讨[A];土木建筑学术文库（第16卷）[C];2012年

7 张丽;刘军;;如何在施工项目管理中进行成本控制[A];土木建筑学术文库(第13卷)[C];2010年

8 金晓艳;乔全来;;浅谈建筑施工中的项目成本控制[A];河南省建筑业行业优秀论文集(2006)[C];2006年

9 武冰;;市政道路工程中的成本控制[A];河南省土木建筑学会2009年学术年会论文集[C];2009年

10 钟力;;浅议项目成本控制[A];会计理论研究——湖北省会计学会1996—2002年优秀会计论文集[C];2002年

中国重要报纸全文数据库 前10条

1 牛平;战略、方法与步骤——成本控制的整体规划[N];经理日报;2006年

2 浙江泰舜建设有限公司　王建祥邋杨焕尧;刍议项目成本控制管理[N];建筑时报;2007年

3 朱以师;成本控制要“先下手为强”[N];中国房地产报;2009年

4 刘金 刘君伟;吉热厂成本控制人人把关[N];东北电力报;2004年

5 化东 李博;项目成本控制应抓好“材料链”管理[N];中国有色金属报;2014年

6 ;成本控制：我国汽车产业真正的“手筋”[N];济南日报;2006年

7 孙晓艳;煤炭企业如何实现降本增效？[N];商丘日报;2006年

8 史锁邋孙宏斌;成本控制何以入手[N];经理日报;2008年

9 通讯员 刘萌;大远公司以成本控制为载体深入推进创先争优活动开展[N];中国远洋报;2011年

10 唐骏华;成本控制，企业发展之源[N];经理日报;2002年

中国博士学位论文全文数据库 前2条

1 韩l毲

本文编号：346135