优秀游泳运动员营养膳食素养的观察与研究

发布时间：2017-10-20 10:39

  本文关键词：优秀游泳运动员营养膳食素养的观察与研究

  更多相关文章： 游泳 膳食调查 训练 比赛

【摘要】：研究目的：掌握我国优秀游泳运动员目前营养素质水平,对比分析运动员在训练期和比赛期膳食结构、身体成分、饮食习惯、营养素水平和生化指标等数据,分析不同时期的特点,对我国优秀游泳运动员的膳食营养情况进行观察和研究,找出存在的问题和不足,为我国游泳运动员基础体能训练、赛前强化训练和比赛期间的膳食保障提供科学依据和技术指导,为有针对性的提升游泳运动员膳食营养保障的科学化水平,提供科学依据和合理化建议。研究方法和对象：对国家游泳队13名运动员发放营养素质调查问卷；采用食物称重法和24小时膳食回顾法对这13名国家游泳队运动员在训练期进行了的为期4天的膳食调查,同时采用称重法在参加2014年国际泳联世界杯短池游泳赛期间进行了为期2天的膳食调查,在调查期间将调查对象的每日每餐(包括零食、营养品摄入等)各种食物的消耗量,菜品生重和烹饪后熟重作准确称重,并做详细记录,采用国家体育总局运动医学研究所开发研制的应用“运动员及大众膳食营养分析与管理系统软件”进行计算和分析,并与《优秀运动员推荐标准》的推荐值进行比较。研究结果：调查发现运动员营养素质综合评价总体得分比平均为65.6%；24小时膳食回顾法和称重法在对训练期的运动员进行调查中发现,在调查的13类食物中共有6类食物(包括谷类及其制品、畜肉类、禽肉类、水产类、动植物油脂类、水果类)24小时膳食回顾法低估,1类食物(奶类)高估；采用称重法对训练期和比赛期的运动员膳食情况进行调查分析,发现运动员不能根据训练和比赛合理的安排饮食摄入发现,训练期和比赛期的平均热能摄入均不足；三餐比例不合理；三大供能物质供能在比例训练期和比赛期均不合理,存在碳水化合物摄入过少,蛋白质、脂肪摄入过多的现象,且女子游泳运动员比赛期的脂肪摄入高于训练期(P=0.003),而比赛期的碳水化合物摄入低于训练期(P=0.002)；部分维生素(视黄醇当量、维生素B1、维生素B2、维生素C)和矿物质(钙、钾)平均摄入不足,视黄醇当量比赛期摄入显著高于训练期(P=0.021),维生素B,(P=0.005)和铁(P：0.041)的摄入训练期高于比赛期；食物种类上,薯类(P=0.001)和动植物油脂类(P=0.006)训练期摄入低于比赛期,谷类及其制品(P=0.003)、豆类及其制品(P=0.023)和奶类及其制品(P=0.016)的摄入训练期高于比赛期。研究结论：运动员营养素质综合评价总体处于较差水平；24小时膳食回顾法不能很好地描述运动员的膳食摄入；运动员不能根据训练和比赛合理的安排饮食摄入。从提高运动员营养素质水平,强化教练员的科学营养意识,加强餐饮保障的科学化水平三个方面给出了合理化建议。
【关键词】：游泳 膳食调查 训练 比赛
【学位授予单位】：北京体育大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：G861.1
【目录】：

• 摘要5-7
• ABSTRACT7-12
• 1. 前言12-13
• 1.1 选题依据12-13
• 1.2 研究目的13
• 2. 文献综述13-27
• 2.1 游泳项目介绍13-15
• 2.1.1 游泳项目13-14
• 2.1.2 游泳项目能量代谢特点14-15
• 2.1.3 游泳运动员的能量消耗15
• 2.2 游泳运动员膳食营养需求特点15-22
• 2.2.1 营养素与运动能力15-20
• 2.2.2 不同时期膳食特点20-21
• 2.2.3 游泳运动员身体成分21-22
• 2.3 膳食调查方法22-23
• 2.3.1 膳食记录法22-23
• 2.3.2 食物频率问卷调查法23
• 2.3.3 24小时个人膳食询问法23
• 2.4 营养素质综合评价23-24
• 2.5 国内外运动员膳食营养状况现状24-27
• 2.5.1 国内运动员膳食营养现状24
• 2.5.2 国内运动员营养教育现状24-25
• 2.5.3 国外运动员膳食营养现状25-27
• 3. 研究对象和方法27-29
• 3.1 研究对象27
• 3.2 研究方法27-29
• 3.2.1 文献综述法27
• 3.2.2 膳食调查法27-28
• 3.2.3 身体成分测试方法28
• 3.2.4 生化指标测试法28
• 3.2.5 问卷调查法28
• 3.2.6 数理统计法28-29
• 4. 研究结果29-39
• 4.1 游泳运动员营养知识、态度、行为调查结果29-30
• 4.2 营养摄入情况30-39
• 4.2.1 训练期营养摄入情况30-34
• 4.2.2 比赛期膳食情况调查34-36
• 4.2.3 训练期与比赛期膳食情况对比36-39
• 5. 分析与讨论39-46
• 5.1 运动员营养素质综合分析39-40
• 5.2 训练期营养调查结果分析40-42
• 5.2.1 称重法40-42
• 5.2.2 称重法与24小时回顾法比较分析42
• 5.2.3 生化分析42
• 5.3 比赛期膳食调查结果分析42-44
• 5.3.1 总热能摄入不足,三餐热能分配不规律42-43
• 5.3.2 三大供能物质摄入比例失衡43
• 5.3.3 维生素摄入不足43
• 5.3.4 矿物质摄入不足43-44
• 5.4 训练期和比赛期膳食调查比较分析44-46
• 5.4.1 总能量及三餐分配比例比较分析44
• 5.4.2 三大供能物质摄入比较分析44-45
• 5.4.3 维生素摄入比较分析45
• 5.4.4 矿物质摄入比较分析45-46
• 6. 结论与建议46-49
• 6.1 结论46-47
• 6.1.1 运动员营养素质综合评价总体处于较差水平46
• 6.1.2 膳食回顾法不能很好地描述运动员的膳食摄入46-47
• 6.1.3 运动员不能根据训练和比赛合理的安排饮食摄入47
• 6.2. 建议47-49
• 6.2.1 提高运动员营养素质水平47
• 6.2.2 强化教练员的科学营养意识47-48
• 6.2.3 加强餐饮保障的科学化水平48-49
• 致谢49-50
• 参考文献50-52
• 附录52-62
• 个人简历 在读期间发表的学术论文与研究成果62

【相似文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 唐桂萍;陆雯;;我国优秀残疾人游泳运动员自信心水平和焦虑状况与运动成绩的相关分析[J];沈阳体育学院学报;2008年05期

2 高捷;;我国优秀游泳运动员年度参赛次数调查研究[J];沈阳体育学院学报;2008年06期

3 富阳;梁冰;李娜;李博;赵辰砚;;成年长距离游泳运动员营养策略分析与食谱举例[J];辽宁体育科技;2008年01期

4 迟爱光;;俄“当代游泳运动员训练趋势”教练员研讨会资料汇编出版[J];游泳季刊;2008年01期

5 温宇红;田麦久;;高水平游泳运动员个性化训练影响因素分析[J];成都体育学院学报;2009年04期

6 高芸;;优秀游泳运动员最佳竞技年龄特征分析[J];福建体育科技;2009年03期

7 迟爱光;;当代游泳运动员训练趋势研讨会[J];游泳季刊;2009年03期

8 ;我国游泳运动员的形态、机能现状和特点[J];体育科研;1981年10期

9 约翰·特普 ,迈克·皮里尔 ,里卡·夏普 ,戴维·科斯特尔 ,梁秀兰;不同年龄游泳运动员的训练与技能特征[J];广州体育学院学报;1982年01期

10 鲍勃·安德逊;刘佐新;刘幼琼;;游泳运动员的牵拉练习[J];游泳季刊;1998年04期

中国重要会议论文全文数据库 前10条

1 闫琪;吕彬;贾伟;王明波;;游泳运动员核心力量与稳定性训练效果研究[A];中华人民共和国第十一届运动会科学大会论文摘要汇编[C];2009年

2 洪平;冯连世;宗丕芳;;我国优秀游泳运动员身体机能的生理生化评定[A];2002年第9届全国运动医学学术会议论文摘要汇编[C];2002年

3 陆一帆;杨宇媚;贾蕾;原源;;优秀游泳运动员大赛机能状态的评价与准备[A];中国科协2005年学术年会体育科学分会场论文摘要汇编[C];2005年

4 陆一帆;;游泳运动员综合科技保障[A];中华人民共和国第十届运动会科学大会论文摘要汇编[C];2005年

5 李年红;;高原训练初期低压低氧对游泳运动员认知能力的影响及其心理调控[A];第九届全国体育科学大会论文摘要汇编(2)[C];2011年

6 王磊;;江苏省游泳运动员肩关节损伤和相关肌力的关系[A];2013年全国竞技体育科学论文报告会论文摘要集[C];2013年

7 高芸;阮恩茜;;影响我国优秀游泳运动员运动寿命的因素分析和对策研究[A];中华人民共和国第十一届运动会科学大会论文摘要汇编[C];2009年

8 周黎明;方东生;陈本柱;;安徽省体工队游泳运动员夏训期间营养状况(摘要)[A];安徽省第二届第二次食品卫生与营养学术会议论文摘要汇编[C];1988年

9 许榕仙;谢炳林;林娜;雷富荣;林彬;;儿少游泳运动员膳食营养的研究[A];中国营养学会第七届全国营养学术会议论文摘要汇编[C];1996年

10 唐桂萍;;利用心率调控残疾游泳运动员训练负荷能力与适应状态[A];残疾人体育研究——首届全国残疾人体育科学学术会议论文选编[C];2004年

中国重要报纸全文数据库 前10条

1 本报记者 张超;游泳运动员吃啥游得快[N];科技日报;2005年

2 本报记者 刘霞;科技为奥运会“保驾护航”[N];科技日报;2012年

3 段心鑫;奥运极限突破凝结智慧结晶[N];中国工业报;2008年

4 记者 任朝亮　廖靖文 通讯员 祝俊业 镇一 何丽平 刘雷英;一艘渔舟 演绎岭南奋进神韵[N];广州日报;2010年

5 华凌;向着金牌游去[N];科技日报;2008年

6 方陵生 编译;奥运背后的科学家们[N];文汇报;2012年

7 本报记者 邱登科;新科技将助更多游泳记录刷新[N];民营经济报;2008年

8 王向娜邋黄心豪;王建国：长跑制约进步[N];中国体育报;2008年

9 周丹;奥运服装,时尚表象下的科技秘密[N];21世纪经济报道;2008年

10 谭嘉;水里乾坤知多少[N];健康报;2008年

中国博士学位论文全文数据库 前7条

1 温宇红;高水平游泳训练的个性化需求与组织方略[D];北京体育大学;2006年

2 吴小彬;女子中短距离游泳运动员训练过程研究[D];北京体育大学;2012年

3 姚旭霞;我国14-17岁优秀女子长距离游泳运动员专项体能评价与诊断研究[D];北京体育大学;2010年

4 王冬月;我国优秀花样游泳运动员专项体能特征及若干训练研究[D];北京体育大学;2011年

5 仰红慧;蛙泳技术及对阻力推进力影响的研究[D];上海体育学院;2005年

6 黄文聪;我国优秀游泳运动员力量训练阶段生理生化指标的评价及机制研究[D];北京体育大学;2005年

7 洪晓彬;美国青少年运动员培养模式研究[D];北京体育大学;2012年

中国硕士学位论文全文数据库 前10条

1 廖桃玲;我国优秀游泳运动员身体形态的专项化特征研究[D];华中师范大学;2009年

2 方银;我国优秀游泳运动员损伤特征研究[D];华中师范大学;2011年

3 史放;浙江省优秀游泳运动员退役原因的调查与分析[D];苏州大学;2011年

4 李祥;山西省青少年游泳运动员伤病调查与分析[D];中北大学;2013年

5 徐红旗;我国优秀游泳运动员身体形态简易评价模型的建立[D];北京体育大学;2007年

6 潘立聪;我国高水平游泳运动员竞技保持阶段训练周期及负荷特征的研究[D];北京体育大学;2008年

7 高芸;影响我国优秀游泳运动员运动寿命的因素分析和对策[D];上海交通大学;2009年

8 韩丽娟;我国短距离优秀游泳运动员比赛和训练对血乳酸浓度的影响[D];北京体育大学;2007年

9 沈思佳;我国优秀游泳运动员异地训练影响因素及训练特征研究[D];北京体育大学;2011年

10 金锦萍;优秀游泳运动员冬训期部分免疫及生化指标的监测与评定[D];浙江师范大学;2007年

，

本文编号：1066848