HACCP安全管理模式在学校食堂中的应用

发布时间：2017-09-19 09:21

  本文关键词：HACCP安全管理模式在学校食堂中的应用

  更多相关文章： 食堂卫生 安全管理模式 危害分析 关键控制点 食品加工 感官检查 预防措施 监控手段 工作过程 食品卫生管理

【摘要】：正HACCP体系是用于对某一特定食品生产全过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该系统方法通过对工作过程的分析和判断,确定关键控制点(CCP),并对其实施所需要的预防措施和监控手段,确保食品安全的有效管理,减少对传统感官检查和检验的依赖,以此来确保食品的安全。学校食堂的食品安全关系到广大青少年生命安全和身体健康,是我们全社会所共同关注的焦点。危害分析与关键控制点(HACCP)是保障食品安全最为有效的管理体系,
【作者单位】： 河南科技大学食品与生物工程学院;
【关键词】： 食堂卫生;安全管理模式;危害分析;关键控制点;食品加工;感官检查;预防措施;监控手段;工作过程;食品卫生管理;
【分类号】：G474
【正文快照】： HACCP体系是用于对某一特定食品生产全过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该系统方法通过对工作过程的分析和判断,确定关键控制点(CCP),并对其实施所需要的预防措施和监控手段,确保食品安全的有效管理,减少对传统感官检查和检验的依赖,以此来确保食品的安全。学校食堂的

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本文编号：880816