食品发酵技术课程教学改革的探索与实践

发布时间：2017-10-17 23:17

  本文关键词：食品发酵技术课程教学改革的探索与实践

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【摘要】：根据食品发酵技术课程特点,以提高学生职业能力为目标,从教学内容、教学方法、实验教学和课程考核四个方面进行教学改革。通过以食品发酵工艺流程为主线优化教学内容,运用多种以学生为中心的教学方法,设计综合性实验和完善课程考核评价体系,充分调动学生学习积极性和主动性,培养学生团队协作和沟通能力,进而提升其职业能力,拓宽其就业渠道。
【作者单位】： 漯河医学高等专科学校食品营养系;
【关键词】： 食品发酵技术 教学改革 职业能力
【基金】：2015年度河南省医学教育教学改革与研究项目“基于网络的翻转课堂教学模式在《食品营养与健康》教学中应用”(Wjlx2015161)
【分类号】：TS201.3-4;G712
【正文快照】： 食品发酵技术是高职高专食品相关专业开设的重要课程之一,是一门重点介绍利用微生物细胞生产食品或保健品的课程,应用性和实践性较强。由于发酵食品的种类繁多,相关技术的发展日新月异,因此食品发酵技术课程内容丰富、涉及面广,学习难度较大。在食品发酵技术教学过程中,如何调

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