我国食品安全生产信息透明度实证研究——基于103家国内乳制品生产企业的采样调查研究

发布时间：2017-12-28 16:03

本文关键词：我国食品安全生产信息透明度实证研究——基于103家国内乳制品生产企业的采样调查研究　出处：《情报杂志》2017年05期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：[目的/意义]食品生产是构建食品安全建设的重要环节,提高食品安全生产信息透明度,有利于降低食品生产与食品实际安全状况的不对称性,有利于社会的可持续发展。[方法/过程]通过文献分析和专家访谈,构建了食品安全生产信息透明度评价指标体系,基于103家国内乳制品生产厂商调查所获取的5150个数据,借助网络层次分析-模糊综合评价模型,对我国食品安全生产环节信息透明度水平展开实证研究。[结果/结论]我国乳制品企业的食品安全生产信息透明度总体较好,乳制品安全隐患处于可控阶段,国家应完善立法保护;企业老品牌生产信息公开工作规范有序,成立年限较短的企业工作略有欠缺,政府应鼓励企业相互学习;私营企业数量最多且透明度得分最高,中外合资企业亟需加强管理;国内乳制品厂家数目分布较均匀,各地区食品安全生产透明度较好,西部地区应加大监管力度,并联合媒体和消费者共同监督。
[Abstract]:[Objective / significance] food production is an important link in the construction of food safety. Improving the transparency of food safety production information is conducive to reducing the asymmetry between food production and actual food safety, and is conducive to the sustainable development of society. [/] through literature analysis and expert interview process, construct the information transparency food safety evaluation index system, 5150 data acquisition survey of 103 domestic dairy products manufacturers based on network with AHP and fuzzy comprehensive evaluation model, the empirical study on China's food safety production information. [Conclusion] the results / good dairy enterprises in China's food safety overall production information transparency, dairy products security risks in the control phase, the country should perfect the legislation protection; standardize enterprise old brand production information disclosure work orderly, the establishment of a shorter length of the work of the enterprise is slightly deficient, the government should encourage enterprises to learn from each other; the number of private enterprises the most and the transparency of the highest score, Sino foreign joint venture enterprises need to strengthen the management of domestic dairy products manufacturers; the number distribution is uniform, the transparency of food safety production in various regions is better, the western region should intensify supervision, and combined with the media and consumers jointly supervise.
【作者单位】：南京工业大学经济与管理学院;南京大学工程管理学院;
【基金】：国家社会科学基金重大招标项目“我国食品安全指数和食品安全透明指数研究:基于‘政产学研用’协同创新视角”(编号:12&ZD204)研究成果之一
【分类号】：F203;F426.82
【正文快照】： 0 引言 2015年李克强总理在全国加强食品安全工作电视电话会议指出“食品安全关系每个人的身体健康和生命安全,吃得放心、吃得安全是广大群众的心声,是全面建成小康社会的基本要求”。然而,食品行业中由于竞争压力的不断增大,企业为了自身的生存,压低生产成本,造成食品安全问

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