创意城市视角下“美食之都”的建设实践与思考——以成都为例

发布时间：2018-02-03 04:59

本文关键词： 创意城市全球创意城市网络 “美食之都” 成都　出处：《美食研究》2017年02期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：基于中国城市"十三五"转型发展背景和文化创意经济发展趋势,立足于创意城市的视角,以亚洲首个入选"美食之都"的城市——成都为观察案例,从产业、技术、文化和环境层面剖析和探讨其"美食之都"的建设实践和发展思路,提出应从美食的文化创意定位和产业横向关联、传统美食技艺的标准化建设和精品化发展、美食的遗产传承和文化认同以及美食交流的渠道畅通和氛围营造等四个方面来推进美食创意城市建设,以期为中国更多依托特色文化资源的城市尤其是"美食"城市的创意发展提供借鉴。
[Abstract]:Based on the background of the transformation and development of the 13th Five-Year Plan of Chinese cities and the development trend of cultural and creative economy, based on the perspective of creative cities, this paper takes Chengdu, Asia's first city selected as the "food capital", as a case study, from the perspective of industry. This paper analyzes and probes into the construction practice and development idea of the "gourmet city" from the aspects of technology, culture and environment, and puts forward that the cultural and creative orientation and the horizontal connection of industry should be taken into account. The construction of traditional cuisine technology standardization and development of fine food heritage and cultural identity as well as food communication channels and atmosphere construction to promote food creative city construction. In order to provide reference for the creative development of Chinese cities relying on cultural resources with characteristics, especially the "gourmet" cities.
【作者单位】：华中师范大学国家文化产业研究中心;普洱学院;
【基金】：国家社会科学基金重点项目(13AZD008) 云南省哲学社会科学规划项目(QN2016029) 华中师范大学研究生教育创新资助项目(2016CXZZ174)
【分类号】：F299.27;TS971
【正文快照】： 2004年联合国教科文组织在全球文化多样性联盟基础上发起“全球创意城市网络”活动,并设立了文学、音乐、电影、美食、设计、手工艺和民间艺术、媒体艺术等七大主题的“创意之都”,截至2015年底,共有54个国家的116个城市获封“创意之都”的称号。中国已经有8座城市入选了该网

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