魔芋质量安全及研究进展

发布时间：2018-03-27 22:24

  本文选题：魔芋　切入点：质量安全　出处：《食品科学技术学报》2017年02期

【摘要】：魔芋及其制品中存在的质量安全问题主要是自身毒性、二氧化硫残留、潜在的污染及相关标准的缺失等几个方面。保障魔芋及其制品的质量安全的建议主要是完善相关法律法规和标准体系,加强政府和舆论的监管力度,重点加强魔芋初加工中二氧化硫的添加量以及产品中的残留量的控制;加强魔芋产业的基础研究,推进魔芋产业的精深化发展。
[Abstract]:The quality and safety problems of konjac and its products are mainly sulfur dioxide, its toxicity, several potential pollution and related to the lack of standards and other aspects. To ensure the quality and safety of konjac and its products the proposal is mainly to improve the relevant laws and regulations and standards, strengthen supervision of the government and public opinion, focus on strengthening the primary processing of sulfur dioxide in Konjac add the residual amount and products in the control; strengthen the basic research of konjac industry, promote the intensive development of konjac industry.

【作者单位】： 江南大学食品科学与技术国家重点实验室/食品学院;
【基金】：国家自然科学基金重点项目(31230057) 国家重点研发计划项目课题(2016YFD0400701)
【分类号】：TS201.6;F203

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本文编号：1673534