天津市和平区餐饮服务食品安全监管问题研究
发布时间：2023-11-11 17:08
民以食为天,食以安为先。近年来,我国食品安全事故频发,导致人民群众对食品安全的关注度越来越高。餐饮服务业作为食品链条的最后一个环节,与老百姓日常生活息息相关,倍受社会关注。如何对餐饮服务食品安全进行有效的监管,成为政府和监管部门必须要解决的难题。和平区作为天津市的中心城区,各种类型的餐饮店密布,存在着其他地区餐饮安全监管存在的共性问题,通过对和平区餐饮服务食品安全监管问题进行研究,提出相应的对策建议,既可以丰富市场监管理论内涵,又可以对基层餐饮服务监管起到借鉴作用。论文以天津市和平区餐饮服务食品安全监管为研究对象,以信息不对称理论、HAPPC理论、协同治理理论为理论依据,采用访谈法、问卷调查法等研究方法,对天津市和平区餐饮服务食品安全监管现状及存在问题进行调查分析。通过对经营主体、监管人员以及消费者三类不同主体的问卷调查分析得出:消费者与监管人员对食品安全监管问题的看法较为相似,认为餐饮服务经营主体作为食品安全第一责任人,对食品安全起着至关重要的作用;餐饮服务经营者则认为监管部门的监管能力提升是加强食品安全的最重要方向。通过问卷调查分析与深度访谈总结得出天津市和平区餐饮服务食品安全监管...
【文章页数】：103 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 绪论
第一节 问题的提出与意义
一、问题的提出
二、研究意义
第二节 国内外研究现状
一、国外研究现状
二、国内研究现状
三、相关文献述评
第三节 研究思路与研究方法
一、论文的研究思路
二、论文的研究方法
第四节 研究的创新与不足
一、研究的创新点
二、研究的不足
第二章 餐饮服务食品安全监管的相关概念及基础理论
第一节 核心概念界定
一、食品安全
二、餐饮服务
三、食品安全监管
第二节 相关基础理论
一、信息不对称理论
二、HACCP 理论(危害分析和关键控制点)
三、协同治理理论
第三章 和平区餐饮服务食品安全监管现状分析
第一节 和平区餐饮服务食品安全监管对象情况
一、和平区餐饮服务经营主体数量统计分析
二、和平区各街道餐饮服务经营主体数量与特点对比分析
第二节 和平区餐饮服务食品安全监管体系
一、和平区餐饮服务食品安全监管机构
二、和平区餐饮服务食品安全监管人员构成
三、和平区餐饮服务食品安全监管依据的法律法规
四、和平区餐饮服务食品安全监管平台
第三节 和平区餐饮服务食品安全监管方式
一、和平区食品安全案件办理
二、和平区食品安全抽检
三、和平区食品安全日常检查
四、和平区食品安全专项行动
第四章 和平区餐饮服务食品安全监管存在的问题及其原因
第一节 和平区餐饮服务食品安全监管存在的问题
一、餐饮服务食品安全监管能力有待提升
二、未开展餐饮服务食品安全信用监管工作
三、餐饮服务经营主体食品安全主体责任落实不到位
四、食品安全监管法律规范的可操作性不强
五、未形成餐饮服务食品安全协同共治局面
第二节 和平区餐饮服务食品安全监管存在问题的原因
一、餐饮服务食品安全监管能力薄弱
二、餐饮行业信用体系有待建立
三、餐饮服务经营主体基础薄弱,责任意识欠缺
四、食品安全相关法律法规适用性滞后
五、食品安全社会共治队伍建设亟需提升
第五章 国内外餐饮服务食品安全监管经验借鉴
第一节 国内餐饮服务食品安全监管实践经验
一、香港餐饮服务食品安全监管实践经验
二、上海餐饮服务食品安全监管实践经验
第二节 国外餐饮服务食品安全监管实践经验
一、美国餐饮服务食品安全监管实践经验
二、新加坡餐饮服务食品安全监管实践经验
第六章 改进和平区餐饮服务食品安全监管的对策建议
第一节 完善餐饮服务食品安全监管机制
一、创新监管方式
二、加强食品安全监管力量
三、完善食品检测机制
四、探索新型智慧监管模式
第二节 提升餐饮服务食品安全信用监管水平
一、尽快完善食品安全信用监管制度
二、推进食品安全联合奖惩机制
第三节 强化餐饮服务经营主体食品安全责任意识
一、加强对餐饮服务经营者的宣传教育
二、督促餐饮服务经营主体自查自纠
第四节 健全餐饮服务食品安全法律法规体系
一、加快推动食品安全相关法律立法进程
二、落实严谨的食品安全标准要求
第五节 推进餐饮服务食品安全社会共治体系建设
一、发挥新闻媒体舆论宣传作用
二、加快餐饮行业协会建设,制定行业标准
三、调动普通民众参与食品安全监督的积极性
结论
附录
参考文献
致谢
个人简历
本文编号：3862966
【文章页数】：103 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
abstract
第一章 绪论
第一节 问题的提出与意义
一、问题的提出
二、研究意义
第二节 国内外研究现状
一、国外研究现状
二、国内研究现状
三、相关文献述评
第三节 研究思路与研究方法
一、论文的研究思路
二、论文的研究方法
第四节 研究的创新与不足
一、研究的创新点
二、研究的不足
第二章 餐饮服务食品安全监管的相关概念及基础理论
第一节 核心概念界定
一、食品安全
二、餐饮服务
三、食品安全监管
第二节 相关基础理论
一、信息不对称理论
二、HACCP 理论(危害分析和关键控制点)
三、协同治理理论
第三章 和平区餐饮服务食品安全监管现状分析
第一节 和平区餐饮服务食品安全监管对象情况
一、和平区餐饮服务经营主体数量统计分析
二、和平区各街道餐饮服务经营主体数量与特点对比分析
第二节 和平区餐饮服务食品安全监管体系
一、和平区餐饮服务食品安全监管机构
二、和平区餐饮服务食品安全监管人员构成
三、和平区餐饮服务食品安全监管依据的法律法规
四、和平区餐饮服务食品安全监管平台
第三节 和平区餐饮服务食品安全监管方式
一、和平区食品安全案件办理
二、和平区食品安全抽检
三、和平区食品安全日常检查
四、和平区食品安全专项行动
第四章 和平区餐饮服务食品安全监管存在的问题及其原因
第一节 和平区餐饮服务食品安全监管存在的问题
一、餐饮服务食品安全监管能力有待提升
二、未开展餐饮服务食品安全信用监管工作
三、餐饮服务经营主体食品安全主体责任落实不到位
四、食品安全监管法律规范的可操作性不强
五、未形成餐饮服务食品安全协同共治局面
第二节 和平区餐饮服务食品安全监管存在问题的原因
一、餐饮服务食品安全监管能力薄弱
二、餐饮行业信用体系有待建立
三、餐饮服务经营主体基础薄弱,责任意识欠缺
四、食品安全相关法律法规适用性滞后
五、食品安全社会共治队伍建设亟需提升
第五章 国内外餐饮服务食品安全监管经验借鉴
第一节 国内餐饮服务食品安全监管实践经验
一、香港餐饮服务食品安全监管实践经验
二、上海餐饮服务食品安全监管实践经验
第二节 国外餐饮服务食品安全监管实践经验
一、美国餐饮服务食品安全监管实践经验
二、新加坡餐饮服务食品安全监管实践经验
第六章 改进和平区餐饮服务食品安全监管的对策建议
第一节 完善餐饮服务食品安全监管机制
一、创新监管方式
二、加强食品安全监管力量
三、完善食品检测机制
四、探索新型智慧监管模式
第二节 提升餐饮服务食品安全信用监管水平
一、尽快完善食品安全信用监管制度
二、推进食品安全联合奖惩机制
第三节 强化餐饮服务经营主体食品安全责任意识
一、加强对餐饮服务经营者的宣传教育
二、督促餐饮服务经营主体自查自纠
第四节 健全餐饮服务食品安全法律法规体系
一、加快推动食品安全相关法律立法进程
二、落实严谨的食品安全标准要求
第五节 推进餐饮服务食品安全社会共治体系建设
一、发挥新闻媒体舆论宣传作用
二、加快餐饮行业协会建设,制定行业标准
三、调动普通民众参与食品安全监督的积极性
结论
附录
参考文献
致谢
个人简历
本文编号：3862966
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