“全聚德”品牌创新经营及其对餐饮老字号的启示

发布时间：2018-01-31 01:52

  本文关键词： 全聚德 餐饮老字号 品牌创新　出处：《对外经贸实务》2017年04期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：餐饮老字号具有独特的品牌文化和地域优势,也存在墨守陈规、缺乏创新的不足。随着人们生活水平不断提高,精神消费、旅游休闲和娱乐消费增加,消费者需求更加精细化和多样化,对餐饮老字号带来更多的挑战。本文回顾了"全聚德"品牌发展历程,从菜品和服务、品牌经营模式、资本经营、互联网+餐饮以及品牌文化传播等方面梳理了"全聚德"近年来的品牌创新举措,并为餐饮老字号品牌开展创新经营提出了建议。
[Abstract]:With the unique brand culture and regional advantages, there are also stereotypical lack of innovation. With the continuous improvement of people's living standards, spiritual consumption, tourism, leisure and entertainment consumption increased. Consumer demand is more refined and diversified, bringing more challenges to the established brand. This paper reviews the brand development process of "Quanjude", from dishes and services, brand management model, capital management. This paper reviews the brand innovation measures of Quanjude in recent years in the aspects of Internet catering and brand culture communication, and puts forward some suggestions for the innovation management of the established brand of food and beverage.
【作者单位】： 北京工商大学;
【基金】：国家社会科学基金项目“中国品牌跨文化传播战略研究”(No.12BXW038) 北京市哲学社会科学规划重点项目:“北京老字号品牌营销创新案例研究”(No.13JDJGA019) 北京市自然科学基金项目项目:“互联网环境下基于共享经济的北京市现代服务业创新模式研究”(No.9172007)
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 一、“全聚德”品牌的产生与发展历程提起“全聚德”,包含着两层含义,一个指的是有着150多年悠久历史的餐饮老字号品牌;另一个是指全聚德集团旗下拥有全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店等多品牌成员企业,并通过控股聚德华天控股有限公司间接拥有鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居

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本文编号：1477850