基于服务蓝图的中式快餐顾客就餐满意体验研究

发布时间：2018-06-13 23:38

  本文选题：服务蓝图 + 顾客体验　； 参考：《商业经济研究》2017年07期

【摘要】：体验经济时代的到来,对餐饮行业的服务设计提出了新的挑战。能否为顾客提供满意的就餐体验已经成为企业服务设计的关键。本文借助服务蓝图这种系统化、可视化的工具,将餐饮企业分散的服务环节联系起来,以顾客为中心,从服务整体流程出发,运用系统的观点进行分析,找出服务关键点,从而更好地为顾客提供满意的服务,增强顾客就餐体验感。本文主要从整体服务流程优化和基于关键点的服务优化两方面进行分析,最后提出了中式快餐未来发展的四点建议。
[Abstract]:With the coming of experience economy, the service design of catering industry is facing a new challenge. Whether or not to provide customers with a satisfactory dining experience has become the key to enterprise service design. With the help of the systematic and visual tools of service blueprints, this paper links the decentralized service links of catering enterprises, takes the customer as the center, starts from the whole service flow, analyzes the service key points from the point of view of the system, and finds out the key points of the service. In order to better provide customers with satisfactory service, enhance customer dining experience. This paper mainly analyzes the whole service flow optimization and the service optimization based on the key point, and finally puts forward four suggestions for the future development of Chinese fast food.
【作者单位】： 北京工商大学商学院;
【基金】：“北京市属高等学校高层次人才引进与培养计划项目的长城学者培养计划资助” “北京零售企业提升竞争力的理论与实践研究”(CIT&TCD20140307) 北京市社会科学基金重点项目“电商发展新趋势及对北京零售企业发展的影响机制研究”(14JDJGA050) 北京市教育委员会人文社会科学重点项目“北京零售企业竞争力提升关键问题研究”(SZ201410011004)
【分类号】：F274;F719.3

【相似文献】

相关期刊论文 前10条

1 赵子夫;市场呼唤标准化的中式快餐[J];中国标准化;2000年04期

2 王敬武;;中式快餐缘何屡败[J];新财经;2000年04期

3 洪茜;中式快餐 想说爱你不容易[J];企业经济;2001年05期

4 刘玉玫,李晓旭;从美式快餐看中式快餐[J];中国统计;2001年02期

5 ;中式快餐确定三个试点品种[J];中国机关后勤;2001年02期

6 丁新;中式快餐不肯撤席[J];新财经;2001年02期

7 ;现代快餐经营与管理[J];科技智囊;2001年12期

8 肖国栋,王涛,郝刚,李景元;中式快餐服务包的解析[J];河北工业大学学报;2002年02期

9 施卫;中式快餐发展的若干问题探讨[J];扬州大学烹饪学报;2002年02期

10 王文超,陶维广,刘林;对中式快餐企业经营策略研究[J];商业研究;2002年03期

相关会议论文 前9条

1 高传峰;;中式快餐发展之探讨[A];发展与创新——北京高校后勤饮食工作研究论文集[C];2003年

2 沈思明;;创出中式快餐的品牌[A];第八届中国快餐连锁发展论坛、全国团体供餐送餐赢利模式论坛文集汇编[C];2003年

3 殷德勤;;发展中式快餐问题之初探[A];2003中国餐饮业发展战略研讨会论文集[C];2003年

4 周宇英;唐伟强;;基于西部大开发的中式快餐发展战略探讨[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年

5 ;自由论坛论题[A];第八届中国快餐连锁发展论坛、全国团体供餐送餐赢利模式论坛文集汇编[C];2003年

6 陈实;;中式快餐如何开展特许经营[A];第八届中国快餐连锁发展论坛、全国团体供餐送餐赢利模式论坛文集汇编[C];2003年

7 沈钢;;探索与开创中式快餐连锁业的发展[A];第八届中国快餐连锁发展论坛、全国团体供餐送餐赢利模式论坛文集汇编[C];2003年

8 李瑞芬;;借助奥运,把中式快餐推上去[A];第八届中国快餐连锁发展论坛、全国团体供餐送餐赢利模式论坛文集汇编[C];2003年

9 靳树铭;;苦练内功 夯实基础,培育核心竞争力 稳步实现企业的区域化扩张[A];第八届中国快餐连锁发展论坛、全国团体供餐送餐赢利模式论坛文集汇编[C];2003年

相关重要报纸文章 前10条

1 本报记者 刘宏伟;中式快餐产业“剩”者为王[N];中国企业报;2005年

2 理新 小霞;中式快餐昂首向前[N];河北经济日报;2000年

3 刘宏伟;中式快餐产业“剩”者为王[N];河北经济日报;2005年

4 本报记者 王子阳;中式快餐 任重道远[N];吉林日报;2002年

5 江文;中式快餐：见星不见月[N];江苏经济报;2000年

6 本报记者 杜海涛;如何让中式快餐火起来[N];人民日报;2000年

7 实习记者 翟永平;我国首家中式快餐生产线将建成[N];中国食品质量报;2005年

8 本报记者 赵红;中式快餐柳暗花明[N];中国经营报;2000年

9 本报记者 史彦;后快餐时代 中式快餐一个机会[N];中华工商时报;2000年

10 记者 戴明阳邋实习生 张宇;中式快餐涨价步伐放慢[N];工人日报;2007年

相关硕士学位论文 前10条

1 张金亮;中式快餐发展对策研究[D];大连海事大学;2008年

2 张谦孜;中式快餐企业业务流程再造研究[D];中国地质大学（北京）;2009年

3 张慧慧;中式快餐品牌营销策略研究[D];山西财经大学;2007年

4 刘晓艳;中式快餐企业的竞争优势研究[D];新疆财经大学;2010年

5 贺丽霞;长沙市现代中式快餐发展对策研究[D];中南林学院;2004年

6 肖军;中式快餐企业竞争战略研究[D];湖南大学;2003年

7 吴怡;中式快餐标准化评价体系的设计研究[D];辽宁科技大学;2012年

8 皮艳飞;“金德利民”中式快餐企业竞争战略研究[D];延安大学;2015年

9 李小龙;中式快餐猪扒饭的研发及工艺改良[D];暨南大学;2015年

10 李昕;XWH集团中式快餐业务竞争战略研究[D];山东大学;2016年

，

本文编号：2016001