拉萨市餐饮食物消费实证研究
[Abstract]:The empirical study on the consumption of urban food and beverage based on the food classification is helpful to the scientific and accurate understanding of the food resource structure of the urban food and beverage, so as to lay the foundation for the relevant basic research of the resource and environmental effect of the catering consumption and the management decision-making of the various departments of the city, and provide the basis. At present, there is a lack of such research at home and abroad In this paper, the research progress of food and beverage consumption at home and abroad is reviewed. On the basis of this, the food consumption of 8 different grades and different categories of food and beverage in Lhasa is studied by the food classification, and the order quantity per person is given. The quantitative and qualitative analysis of the indicators such as per capita consumption and waste rate from the consumption place, the consumption subject, the consumption time and so on.
【作者单位】： 中国科学院地理科学与资源研究所;中国科学院研究生院;
【基金】：国家科技部科技基础性工作重大专项:“澜沧江中下游与大香格里拉地区科学考察”(编号:2008FY110300) 国家社会科学基金重大招标项目“中国旅游环境质量提升研究”(编号:10zd&051)联合资助
【分类号】：F719.3;F224
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本文编号：2506354
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