中餐连锁企业联合采购的服务模式研究

发布时间：2019-07-25 15:01

【摘要】：由于近些年中国餐饮业的发展,企业需求随着环境的转变,也变得更加具有个性化。餐饮企业的利润源泉由之前的销售环节,也慢慢地转向供应链的采购环节。采购作为第三利润源泉被逐渐的重视起来。但是由于中餐连锁企业采购产品的易损耗行、风险性等特征,导致采购的资源不确定、货源渠道狭隘、信息阻塞、以及采购管理成本高等现象。由此,考虑到联合采购在中餐连锁企业间的可行性。其实联合采购早已经开始被很多的企业所接受,例如工业生产制造业、各大商超等企业。但是在中餐连锁企业中,由于餐饮业产品以及供应链本身的特征,导致联合采购的种种局限性。本文将针对中餐连锁企业的采购现状以及供应链特征,分析联合采购联盟内部各端的服务需求,建立不同采购服务需求模式下的联合采购流程,并对这些流程进行评价。通过主导企业的案例分析,来检验不同联合采购服务模式下的服务评价。
【学位授予单位】：北京交通大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2013
【分类号】：F274;F719

【参考文献】

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本文编号：2519160