小肥羊餐饮集团发展战略研究

发布时间：2020-04-14 13:43

【摘要】：古话说得好“民以食为天”,中国餐饮文化可谓历史悠久、源远流长。作为一个餐饮大国,中国的餐饮业市场一直以来都呈现着繁荣的态势。近年来,随着中国经济的快速发展与居民生活水平的不断提高,餐饮业的发展前景更是一片大好。可是,面对如此优质的市场,中国的餐饮企业多年来却似乎一直停留在家庭式、作坊式的发展模式中,上市公司少之又少,相比百胜、麦当劳等国际餐饮巨头,中餐企业无论是从规模、还是运营模式方面都与之相差甚远。中国餐饮企业为什么一直走不出规模化的路径?这是一个令很多餐饮业人士长期思考的问题。“小肥羊”是一家成长于内蒙大草原的餐饮企业,在短短十年内,小肥羊已经发展成为中餐第一品牌,其规模已经接近国际餐饮大腕,那么小肥羊为什么能发展的如此迅速?是什么样的企业战略促使小肥羊成功地打破了僵局?本文所研究的内容正是以中国餐饮行业为大背景,将小肥羊集团作为研究案例,全面剖析小肥羊发展战略,对其进行较为详细的分析和阐述。本文认为:首先,小肥羊集团的企业定位“不蘸小料火锅新品类”清晰明确;其次,与定位相随的企业战略目标“行业领导品牌”令小肥羊的发展如虎添翼;最后,小肥羊集团的战略实施“科学标准化的管理与资本运作”更是小肥羊成功的必备因素。本文首先介绍了小肥羊集团当前的发展情况与所取得的成就,并结合中国餐饮行业的外部环境对小肥羊集团进行了详细的SWOT分析,接着陈述了小肥羊集团的战略目标与定位,并对小肥羊集团的战略实施做出了归纳与描述,最后提出相关研究结论,通过分析与总结,试为其他中餐企业提供一些发展的思路和借鉴。
【图文】：

餐饮,集团,品牌化

用十年的耕耘，取得了令人欣慰的成就，也为中餐标准化、品牌化、国际化探逡逑索树立了典型。逡逑图２－１为小肥羊餐饮集团１９９９年至２００９年发展大事图。逡逑１逡逑＿邋一逡逑ＳＳｊＭｉＦ逦0逦＾逡逑＿逦射ｉ逦一…＇逦ＳＳＰ逡逑ｆｒ邋逦逡逑ｎ逡逑■雇邋ｆｌｆ：今ｉｆ邋Ｃ逦－邋－逦１逡逑”逦——ｘ邋ｍ逡逑上？ｍ逡逑；．一，■．－逦■邋■邋ｘ＂＇＇Ｔｒ＾ｔｆ５？５＊ＳＳＢＳＳＨＨＢＨｋ．逡逑建立品蜱逦Ｈ络萝张逦巩Ｂ：ｌｔ务系汶逡逑图２－１小肥羊餐饮集团１９９９年至２００９年发展大事图逡逑４逡逑

统计图,可支配收入,家庭,统计图

灥４匚国内生产总值逡逑１９９７邋１９９８邋１９９９邋２０００邋２００１邋２００２邋２００３邋２００４邋２００５邋２００６邋２００７邋２００８邋年份逡逑图３－１中国国内生产总值走势图逡逑中国经济发展提高了国民的生活水平，，中国人口的平均收入正在逐步增加，逡逑特别是城市家庭的收入尤其显著，消费者的购买能力大大增强。根据国家统计逡逑局的资料，中国城市家庭的人均每年可支配收入于１９９７年至２００８年期间以９％逡逑的复合年增长率增长，由１９９７年的人民币约５１６０元增至２００８年的约人民币逡逑１５７８１邋元。逡逑图３－２、图３－３分别列示出中国城市家庭于１９９７年至２００８年的人均每年可逡逑支配收入以及２００８年大多数城市家庭可支配收入的用途。逡逑年人均可支配收入（元）逡逑１８０００邋逦逦逦逦逦逦逦逦逦逦逦—￣￣；邋逦逡逑１６０００邋—逦逦＾逦逦逦逦—逦逦逡逑１４０００邋—邋邋邋逦—逦—．—；逦：邋—邋邋逦逦逦逦邋逦逦逦逦逦逦逦逦逦逦逦＝＝—－—逡逑１２０００邋—邋邋邋逦—邋邋邋邋邋邋邋邋邋－Ｔ－－￣——逦■…－Ｗ逦Ｈ
【学位授予单位】：内蒙古大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2010
【分类号】：F719.3;F272

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