饭店核心竞争力的营造研究

发布时间：2020-05-19 10:30

【摘要】： 企业能力理论有着广泛深远的理论渊源，自从哈默和普拉哈拉德1990年提出企业核心竞争力的概念以来，关于企业独特竞争能力，核心技巧与战略、产业发展和绩效关系的研究已经成为中西方战略理论的研究热点。 改革开放以来的20年中，中国旅游饭店业有了快速发展。进入新世纪，经济全球化进程加快，北京申奥成功，中国加入WTO，上海申办2010年世博会成功，这些举世瞩目的大事将在中国掀起新一轮旅游饭店业投资热潮。在面临良好发展机遇的同时，我国饭店业也将直接面对全球市场，与国际知名跨国饭店管理集团展开直接竞争。目前我国饭店业正面临着许多挑战和困难：重复建设、供大于求，，税费过重、利润率下降、员工流失率居高不下、直接成本上升等，只有培育专属于饭店的核心竞争力，才能保障饭店的长久竞争优势。本文主要研究了我国饭店核心竞争力的识别、培育和管理等方面的问题。 全文共分六章，第一章是对竞争力理论综述，介绍核心竞争力的定义、内涵以及我国饭店业的经营现状和发展趋势；第二章分析了饭店企业核心竞争力的识别和培育流程，由于饭店是以产品、服务、质量、文化为主要内容的行业，饭店进行核心竞争力规划时，要先进行SWOT分析，认清本饭店的资源和能力；第三、四章分别从质量、营销和人力资源管理上论述了饭店核心竞争力的营造方式，确认了饭店核心竞争力和质量目标以后，营销工作和人力资源管理就要围绕着这个核心来进行；第五章讲饭店核心竞争力的管理和维护，重点论述了饭店的绩效管理是一个完整的系统，全面反映饭店核心竞争力的培育过程；第六章是研究结论和前景展望。 本论文在查阅文献资料的基础上，笔者还与衡山马勒别墅饭店的管理人员以及普通员工进行了多次交谈。文中给出了相关的第一手资料，以案例研究的形式在每章后面进行讨论和分析。文末附录中列出了笔者在衡山马勒别墅饭店进行人员访谈的提纲。
【图文】：

卫卫卫卫星通信信信信信信信信自自自自自自自自自自有飞机机图1一1沃尔玛公司的库存补充体系在产品和市场策略的生命越来越短暂的同时，企业的核心竞争力被视为企业保持持久优势的特殊本质。竞争成功不再被看成是产品与经营策略的结果，而被看作是企业深层次的、以企业竞争力形式存在的、能促使企业生产消费者需求的新产品的智力资本的结果。那么何种类型的核心能力能支撑一个企业的长期竞争优势呢?格兰特认为:

的产业规模。从1978年全国饭店总数为137家，客房15539间，到2001年底，全国星级饭店已达到7358座，153.3万张床，固定资产2153亿元，其中外合资星级饭店固定资产703亿元。图1一3显示了从1990年到2000年中国旅游涉外饭店数量和客房数的增长情况181[33]。资料来源:《中国旅游统计年鉴2001》图1一31990一2000年中国饭店业发展状况同时，《中国旅游统计年鉴》中2001年我国星级饭店规模及经营状况的统计表明，国有饭店比重大，却竞争力不强，出租率仅为
【学位授予单位】：东华大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2004
【分类号】：F719

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本文编号：2670758