饭店商务模式创新研究

发布时间：2020-07-26 18:49

【摘要】： 我国本土饭店企业由于相似的商务模式过剩所导致的低层次的价格竞争仍在持续,创新成为饭店提升竞争力的必然选择。但是,迄今为止饭店领域的创新理论与方法较少。商务模式理论的出现为饭店业的创新提供了一个崭新的思路。本文通过对饭店经营环境以及企业价值系统的分析,在翁君奕提出的商务模式理论框架的基础上,从系统的视角解析饭店商务模式的构成要素,提出饭店商务模式的创新动因、时机与路径。本文第一章主要阐述选题背景、研究方法、研究思路、技术路线与研究意义。第二章对国内外商务模式的研究成果进行文献梳理与评析,并得出企业创造价值、实现价值所必需的众多要素的有机组合的商务模式概念。第三章通过对饭店企业经营环境和企业价值系统的阐析,明确饭店的企业特性以及核心价值环节,从而推导出饭店商务模式的构成要素,并结合饭店典型商务模式的分析,作为饭店商务模式创新研究之前提基础。第四章具体探究了饭店商务模式创新问题,围绕饭店商务模式的创新动因、时机与路径进行分析,并提出饭店商务模式创新在实际运作中的阻碍。第五章以如家酒店连锁作个案分析,解构如家酒店连锁商务模式的构成要素,并分析其主要创新路径,阐释研究结果。本文研究的突出点在于用交互界面重构饭店经营环境,并分析、探讨了客户界面与饭店内部环境的关系问题;重构饭店企业的价值系统,将其划分为价值创造系统与价值实现系统;在解构饭店商务模式构成要素的基础上,确定模式的核心要素,并从核心要素创新与边缘要素创新两条路径探讨饭店商务模式的创新方法。论文的不足在于缺乏对饭店商务模式要素之间关联的具体分析,没有探析要素结构创新路径。
【学位授予单位】：厦门大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2007
【分类号】：F719

【引证文献】