中式快餐企业品牌形象构成要素与评价研究

发布时间：2020-09-01 20:24

　　随着我国餐饮行业的蓬勃发展，餐饮企业之间的竞争也日趋激烈，竞争的内容也已经从单纯的产品、服务的竞争过渡到了品牌的竞争，各个竞争主体都承受着巨大的竞争压力。品牌形象是企业品牌资产的核心，一个企业要想成功地塑造自己良好的品牌形象，首先必须要清楚品牌形象构成要素，同时对品牌形象构成要素的研究还因具体的行业而有所不同，因此针对品牌形象及其构成要素的深入分析研究逐渐成为了学术界以及实践领域普遍共同关注的焦点问题。论文以企业管理理论为指导，以中式快餐企业为研究对象，在对快餐企业深入调研的基础上，系统分析了中式快餐企业品牌形象的构成要素。论文首先从理论上对目前国内外品牌形象构成要素以及测评方法的相关研究进行回顾和梳理；其次，阐述了我国中式快餐企业发展现状和品牌形象塑造的相关问题；再次，从消费者的视角提出了论文研究模型与研究假设，设计出适合中式快餐企业品牌形象的调查问卷和测量量表，根据问卷数据，运用SPSS进行统计描述、信度和效度检验、相关分析和回归分析，对假设进行了检验和结果分析；最后，论文对中式快餐企业品牌形象的整体水平进行测量分析，根据实证分析得到的结果，结合中式快餐企业自身特点，提出了中式快餐企业品牌形象塑造的具体措施。论文第一部分为导论部分，主要是对此次研究的选题背景、研究目的与意义、国内外相关的文献回顾及本文的研究思路、研究方法和可能的创新之处进行论述；第二部分对品牌及品牌形象做了简要的概述，并介绍了品牌形象的发展阶段、代表性的概念模型、品牌形象识别系统以及测量方法；第三部分先对中式快餐企业的发展历程及发展现状做了分析，然后提出了中式快餐企业在品牌形象方面存在的主要问题以及提升中式快餐企业品牌形象的必要性；第四部分是实证分析部分，首先提出了研究的理论模型，把中式快餐企业品牌形象的构成要素划分为产品形象、店面形象、员工形象、服务形象、业绩形象、社会形象这六个维度，并构建出了各个构成要素的测量量表，运用实证研究的方法，选择西安地区的中式快餐店的消费者为对象进行问卷调查，运用spss统计软件对调查收集到的大量原始数据进行了描述性统计分析、相关分析和回归分析，并对研究提出的假设进行验证，进而对西安市中式快餐企业的品牌形象进行了测评。第五部分是为中式快餐企业的经营管理者提出了具体的、有针对性的、切实可行的提升企业品牌形象的对策与建议，为中式快餐店实施品牌营销，提升品牌形象提供了有效途径。论文的最后对本次研究中存在的缺陷和不足进行了总结，并对未来研究提出了方向。
【学位单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2012
【中图分类】：F719.3;F273.2
【部分图文】：

路线图,研究技术,路线图,中式快餐企业

8中式快餐企业品牌形象构成要素与评价研究图1-1 研究技术路线图1.4.2 研究方法文章根据研究目的，采用了理论与实证研究、定性与定量研究相结合的研究方法，具体有：（1）文献研究法。通过对大量地检索、阅读相关文献，了解并掌握国内外有关品牌形象及其构成与评价的理论和方法的最新研究动态，通过对前人研究的总结，提炼相关研究结论，作为本文研究的理论基础。（2）问卷调查法。结合我国中式快餐企业的特点以及前人研究的基础，设计此次研究所需要的问卷，选取在西安市六家比较有代表性的中式快餐企业就餐的顾客填写调查问卷，以问卷收集到的数据作为研究的基础。（3）统计分析法。本研究采用 SPSS 统计

快餐业,收入比重,协会,资料来源

20中式快餐企业品牌形象构成要素与评价研究现代快餐是城市化进程的产物，快餐行业是我国内需经济的一个非常重要的分，由于近些年来居民消费力的不断提升，促使了大众对快餐认可的逐步加深。餐的社会需求不断地扩大，快餐行业已成为我国餐饮行业的生力军和重要代表力整个行业的推动、带动作用都非常突出，为行业甚至社会的发展都做出了积极有献。2011 年中国餐饮百强企业排名中经营中式快餐的企业就有 20 家，如表 3-1 2001 年全国的快餐业年营业额达到 1600 亿元，约占餐饮业额的 31%；到 2009 快餐业的年营业额增长到 9000 亿元，占餐饮业整个营业额的 51%，如图 3-1 所示

【参考文献】