长沙市现代中式快餐发展对策研究

发布时间：2020-12-23 17:26

　　中国是一个以“食”而著称的国家。改革开放带来的经济迅速腾飞,城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了强人的经济和市场基础。我国餐饮市场2003年营业收入高达6060亿元,其中快餐业营业额占1/3,已突破2000亿元,连锁网点突破100万个,营业额以年均20%以上的高速度增长,成为支持餐饮业发展的重要力量和新的经济增长点。据专家预测,2010年前后,将是我国快餐业发展最辉煌时期,一些新闻媒体也将快餐业列为21世纪的头十年最有发展前途的十个产业之一。然而,与西式快餐相比,中式快餐的发展仍存在较大的差距。洋快餐长驱直入进入中国快餐市场,在中国发展迅速;而中式快餐的发展情况却不乐观,远没有做快餐要求的标准化、产业化,形成品牌,研究中式快餐发展对策已刻不容缓。本文以长沙市中式快餐为研究对象,探讨现代中式快餐的发展对策。论文在综述现代快餐业的含义及发展历程,现代中式快餐发展状况,现代中式快餐研究意义、现状及不足的基础上,采用对比法、列举事例法、数据法、市场抽样调查法、实地考查法等方法研究了长沙市现代中式快餐发展现状及存在问题,分析了影响长沙市现代中式快餐发展的主要因素,最... 

【文章来源】：中南林业科技大学湖南省

【文章页数】：62 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

2001年全国一百强餐饮企业所有制结构图

高于餐饮业增幅7个百分点。2003年快餐业营业额占全国餐饮营业收入的l/3，己突破2000亿元，连锁网点突破100万个，营业额以年均20%以上的高速度增长[30](见图5、图6):营业额(亿元)200018001600140012001000800600400200年份1996199719981999200()200120022003图5199‘一2003年快餐业营业额增幅


本文编号：2934070