现代饭店的细节管理研究

发布时间：2022-07-13 21:46

　　在绝对竞争的经济环境下，细节才能凸显特色，细节是品牌的内涵，细节构造竞争力，细节决定着成功。我们已经进入细节的时代，细节管理已势在必行。文章在导论后的第二部分首先从细节概念的界定和细节的特点开始阐述，总结出细节的特点是具有多样性和复杂性，系统性和目标性，完整性以及时尚性，说明重视细节是事物客观特点决定的，提出细节的价值在于树立以人为本的意识、提升管理水平、创造生产力并为顾客增值，并指出本文研究要使用的方法。文章的第三部分将细节概念结合现代管理学原理，提出细节管理的概念，分析细节管理的特点，强调细节管理开始于观念的改变，取决于管理过程中在决策、计划、领导、执行、控制和反馈等各个层面对细节精神的贯彻。第四部分则在第三部分细节管理研究理论的基础上结合现代饭店经营管理原理对饭店的细节管理进行系统论述，总结出饭店细节管理的原则是态度言行和服务、功能设计、规章制度及程序、成本控制、客源市场的细致化和细分化，并提出饭店细节管理的量化评估依赖于饭店的全面质量管理、顾客满意度和饭店星级标准，最后详细论述了饭店细节管理的具体内容，包括饭店品牌和文化、营销艺术、功能布局设计及环境氛围营造、工作规范及操作流程... 

【文章页数】：52 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
导论
第一章 关于细节概念与研究的意义
    1.1 什么是细节
    1.2 细节蕴涵的哲学观
    1.3 细节的特点
        1.3.1 多样性和复杂性
        1.3.2 系统性和目标性
        1.3.3 完整性
        1.3.4 时尚性
    1.4 研究的意义和方法
第二章 细节管理的概念和特点
    2.1 细节管理的概念
    2.2 细节管理的特点
        2.2.1 细节意识要先行
        2.2.2 战略决策源于对细节的分析
        2.2.3 在计划和规则制定中体现细节的精神
        2.2.4 在领导与执行中贯彻细节管理
        2.2.5 考核与信息反馈过程中重视细节
        2.2.6 营造积极向上的企业文化
第三章 现代饭店的细节管理
    3.1 饭店细节管理的原则
        3.1.1 态度细微化、感情细腻化、观察细心化、言行细小化
        3.1.2 服务细致化
        3.1.3 服务设施与服务项目设计细巧化
        3.1.4 规章制度细则化，工作程序细分化
        3.1.5 成本控制细帐化
        3.1.6 客源市场细分化
    3.2 饭店细节管理的量化标准
        3.2.1 细节管理与饭店全面质量管理
        3.2.2 细节管理要能提高舒适度与提升顾客满意度
        3.2.3 饭店细节管理还要与落实贯彻星级标准相结合
    3.3 饭店细节管理的内容
        3.3.1 品牌、主题文化的细节
        3.3.2 营销艺术、产品和市场定位的细节
        3.3.3 功能、布局设计和环境、氛围营造的细节
        3.3.4 工作流程、规范的细节
        3.3.5 服务艺术的细节
        3.3.6 客人体验管理的细节
        3.3.7 设施设备选型、选材及其配置和维护保养的细节
        3.3.8 人力资源配置的细节
        3.3.9 团队合作、激励机制的细节
        3.3.10 员工培训的细节
第四章 以成都索菲特万达大饭店为例进行分析
结论
参考文献
作者科研成果与活动简介
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]企业形象塑造的细节管理[J]. 刘峰.  北京工商大学学报(社会科学版). 2005(06)
[2]关注企业经营中的细节管理[J]. 钱琳伊.  江苏商论. 2005(10)
[3]细节管理独特的运行方式、原理和原则[J]. 周勇.  长沙通信职业技术学院学报. 2004(03)
[4]加强细节管理,提高企业竞争力[J]. 盛锡红,周鸿勇.  经济师. 2004(03)



本文编号：3660821