高职《餐饮管理》课程中项目教学法的应用与反思

发布时间：2023-05-07 19:41

　　高等职业教育作为我国应用型人才培养的主要模式,承担着大部分为企业输送一线员工和基层管理者的责任。温家宝总理在全国职业教育工作会议上要求职业教育要加快培养高技能人才后,职业教育的课堂改革成为职业教育改革的重点。 在我国《餐饮管理》课程教学中,传统的教学方法由于操作简单受到很多教师的欢迎。但束搏了学生的主动性、积极性和创造性,不利于学生的全面发展。项目教学法就是针对这一问题提出的,以具体的项目为载体,以完成项目为动力,把知识和技能融为一体,使学生在制作项目的过程中巩固和完善自己所学的知识。无论从项目教学的教学目标还是教学形式来看,项目教学都具有极大的吸引力。 本文分析了项目教学法在高职餐饮管理教学中的优势和不足,指出:根据项目教学法来设计教学,能使学生在运用中学习,为了运用而学,使学生主动地投入学习,有利于激发学生的创新意识,萌发学生的创新动机,锻炼实践能力,不断获得成就感。 在理论分析的同时,笔者做了两个关于项目教学法的实验,通过实验分析了项目教学法与传统教学方法的优势和劣势,进行了项目教学法实施成果的检验。 试验一,从04到06年笔者做了关于项目教学法在高等职业类院校餐饮管理课程中课程...

【文章页数】：50 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
中文摘要
英文摘要
1 引言
2 文献综述
    2.1 项目教学法的提出
    2.2 国内外关于项目教学法研究综述
3 目前高等职业类院校餐饮管理课教学现状及其分析
    3.1 目前高等职业类院校餐饮管理课教学现状
    3.2 对现状的分析
4 高职高专课堂教学改革的必要性
    4.1 树立以学生为主体的教学观
    4.2 改革现行的考试方法，树立全面的考试观
5 高等职业类院校餐饮管理项目教学试验设计
    5.1 关于项目教学法的试验
    5.2 《餐饮管理》课程项目教学法的具体实施操作过程
6 对项目教学法的反思
    6.1 项目教学法的优点
    6.2 项目教学法的不足
7 结论
参考文献
附录
    附录1 餐饮菜单应用题
    附录2 项目评价表
    附录3 学生个人评价表
致谢



本文编号：3811214