小厨师革命

发布时间：2017-07-26 08:11

  本文关键词：小厨师革命

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【摘要】：正美国电影《点球成金》以一个弱小棒球队的成功故事讲解了一种管理哲学,那就是不依靠明星球员,而是通过寻找具有单项技能的球员去组合,就能够低成本建成一支明星球队。本文中的餐饮公司运用同样原理,进行了一场——大厨行规与姜老板的困局餐饮业盛行厨房承包制,由大厨统一组阁人马是厨师行业最传统的行规。这样,大厨作为承包人,既是厨师长,又是师傅,其烹饪思路、手法、菜品口味等基本可以保
【作者单位】： 衢州市商务局;
【关键词】： 餐饮企业 成本管理体系 小厨师革命 《点球成金》 盈利模式
【分类号】：F719.3
【正文快照】： 美国电影《点球成金》以一个弱小棒球队的成功故事讲解了一种管理哲学,那就是不依靠明星球员,而是通过寻找具有单项技能的球员去组合,就能够低成本建成一支明星球队。本文中的餐饮公司运用同样原理,进行了一场—— 大厨行规与姜老板的困局餐饮业盛行厨房承包制,由大厨统一组

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本文编号：575420