中小型餐饮企业中层管理者胜任力研究
发布时间：2017-09-01 07:25
本文关键词：中小型餐饮企业中层管理者胜任力研究
【摘要】：餐饮行业蓬勃健康发展，不仅成为国民经济的重要组成部分，而且改善人民的生活水平和引领居民的消费观念。目前，食品安全问题严重影响了餐饮行业的发展，餐饮企业要想获得长远的发展势必需要具有专业知识和高素质的管理人员。中层管理者是企业的核心力量，关乎着企业的成长，所以，研究中层管理者的胜任力具有重要意义。构建中小型餐饮企业中层管理者胜任力模型，能够帮助中小型餐饮企业识别出中层管理者应具有的素质、能力以及专业知识，有助于餐饮企业选拔、培养称职的中层管理者，使企业健康持续的发展。 本研究在总结国内外胜任力相关研究的基础上，，使用定性和定量相结合的研究方法，阐述了胜任力的相关概念及涵义、胜任力模型构建方法以及介绍了中层管理者的作用。通过文献分析、职位分析和行为事件访谈提取24项胜任力要素。又以餐饮企业员工为调查对象进行问卷调查，最后对回收问卷进行了因子分析、信度和效度分析，确定胜任力模型和权重，最终构建出了中小型餐饮企业中层管理者胜任力模型。建立的中小型餐饮企业中层管理者胜任力模型包括6个维度，分别为：工作能力、领导品质、工作态度、内驱力、关系处理能力以及经营能力。对这6个胜任力维度分别阐述解释其含义，最后基于胜任力模型提出对中小型餐饮企业中层管理者的人才规划、招聘、培训及绩效考核等方面提出具体的解决方法，从而实现中小型餐饮企业中层管理者胜任力的整体提升。
【关键词】：餐饮企业 中层管理者 胜任力 胜任力模型
【学位授予单位】：江西师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F719.3;F272.91
【目录】：
- 摘要3-4
- Abstract4-8
- 第1章 绪论8-14
- 1.1 研究背景8-10
- 1.2 研究意义及创新点10-11
- 1.2.1 研究意义10
- 1.2.2 可能的创新点10-11
- 1.3 研究内容与方法11-14
- 1.3.1 研究内容11-12
- 1.3.2 研究框架12
- 1.3.3 研究方法和技术路线12-14
- 第2章 相关理论研究综述14-27
- 2.1 胜任力理论基础14-18
- 2.1.1 胜任力的起源及发展14-15
- 2.1.2 胜任力的定义及内涵15-17
- 2.1.3 胜任力模型17-18
- 2.2 胜任力模型构建方法18-22
- 2.2.1 行为事件访谈法19-20
- 2.2.2 问卷调查法20-21
- 2.2.3 职位分析法21
- 2.2.4 专家小组法21-22
- 2.3 国内外管理者胜任力研究综述22-25
- 2.3.1 国外管理者胜任力研究综述22-23
- 2.3.2 国内管理者胜任力研究综述23-24
- 2.3.3 中层管理者胜任力研究综述24-25
- 2.4 相关概念的界定25-27
- 2.4.1 中小型餐饮企业定义25-26
- 2.4.2 中层管理者定义26-27
- 第3章 中小型餐饮企业中层管理者胜任力问卷设计27-34
- 3.1 胜任力特征要素的获取原则和思路27-28
- 3.1.1 特征要素获取原则27
- 3.1.2 特征要素的获取思路27-28
- 3.2 中层管理者胜任力特征要素辨析28-32
- 3.2.1 中层管理者胜任力要素文献分析29
- 3.2.2 中小型餐饮企业中层管理管理者招聘广告分析29-30
- 3.2.3 应用行为事件访谈补充与修订胜任力要素30-32
- 3.3 调查问卷的编制和发放32-33
- 3.4 本章小结33-34
- 第4章 中小型餐饮企业中层管理者胜任力模型构建34-42
- 4.1 探索性因子分析34-39
- 4.1.1 因子分析的可行性检验34
- 4.1.2 胜任力要素的因子提取过程34-38
- 4.1.3 确定公共因子权重38-39
- 4.1.4 调查问卷的信度分析和效度分析39
- 4.2 中小型餐饮企业中层管理者胜任力模型确定39-41
- 4.2.1 胜任力模型的构建39-40
- 4.2.2 胜任力维度的解释40-41
- 4.3 本章小结41-42
- 第5章 胜任力模型在餐饮企业中的应用42-46
- 5.1 胜任力模型在中小型餐饮企业人力资源规划中的应用42
- 5.2 胜任力模型在中小型餐饮企业招聘与内部选拔中的应用42-43
- 5.3 胜任力模型在中小型餐饮企业培训中的应用43-44
- 5.3.1 确定培训对象43
- 5.3.2 确定培训的内容43-44
- 5.3.3 培训计划的实施44
- 5.3.4 培训效果的评估44
- 5.4 胜任力模型在中小型餐饮企业绩效考核中的应用44-46
- 结论46-48
- 参考文献48-52
- 附录52-54
- 致谢54-55
- 在读期间公开发表论文（著）及科研情况55
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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本文编号：770728
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