延边地区民族特色餐饮业发展研究

发布时间：2017-09-15 22:05

  本文关键词：延边地区民族特色餐饮业发展研究

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【摘要】：餐饮业是一个历史悠久的行业。随着中国经济社会的发展,人民生活质量不断提高,餐饮业作为第三产业的一个传统型支柱产业,在全国各城市呈现出空前繁荣的景象。现代餐饮业也正向着环境优美、设备舒适、服务完善、产品风味突出的方向发展。在这种大趋势下,延边民族特色餐饮业也有了很大的发展。从家常小吃发展到至今,从小到大,从粗到精,搭建了朝鲜族民族特色餐饮业的系列构架,培育了朝鲜族民族餐饮业的特色品牌,带动了相关产业发展,促进了餐饮消费理念的更新。 本文主要从明确餐饮业定义、分类入手,概括了餐饮业的特点,阐述了餐饮业在国民经济中的重要作用,并对民族特色餐饮业做了介绍。随后从国内外的餐饮业发展起源、背景及特点,阐述了国内外餐饮业的现状,并对延边民族特色餐饮业的现状及优势做了研究。通过对延边民族特色餐饮业的研究归纳出其中存在的一些问题,并有针对性的提出相关发展建议：重视民族特色餐饮业品牌建设；结合朝鲜族饮食文化开发其资源；做好民族餐饮业发展定位；做好饮食文化与旅游整合的工作；做好文化营销；助推民族企业连锁集团化发展；政府扶持和引导餐饮企业标准化管理等。
【关键词】：民族特色餐饮 饮食文化 民族品牌 文化营销
【学位授予单位】：延边大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2014
【分类号】：F719.3
【目录】：

• 摘要6-7
• Abstract7-9
• 第一章 绪论9-12
• 1.1 研究目的及意义9
• 1.2 文献综述9-10
• 1.3 研究方法10
• 1.4 论文结构及主要内容10-12
• 第二章 餐饮业的相关理论概述12-18
• 2.1 餐饮业的概述12-15
• 2.2 民族特色餐饮业的概述15-18
• 第三章 延边民族特色餐饮业的现状及优势18-25
• 3.1 国内外餐饮业的现状18-20
• 3.2 延边地区民族特色餐饮业的现状20-22
• 3.3 延边地区民族特色餐饮业的优势22-25
• 第四章 延边民族特色餐饮业存在的问题25-29
• 4.1 延边民族特色餐饮业品牌少,策略单一25
• 4.2 延边民族特色餐饮业缺乏品牌化管理25-26
• 4.3 民族餐饮业缺乏大型企业,外地市场拓展困难26
• 4.4 民族餐饮业不重视饮食文化,缺乏文化营销26-27
• 4.5 民族餐饮业在旅游业中不够重视27-29
• 第五章 对延边民族特色餐饮业发展建议29-38
• 5.1 重视民族餐饮业的品牌建设29-30
• 5.2 开发民族饮食文化资源30-31
• 5.3 定位延边民族餐饮业的发展方向31-32
• 5.4 结合延边旅游业,做好民族餐饮业整合资源的工作32-34
• 5.5 做好民族餐饮业的营销34-35
• 5.6 助推民族餐饮企业向连锁集团化发展35-36
• 5.7 政府扶持和引导餐饮企业标准化管理36-38
• 结语38-39
• 参考文献39-41
• 致谢41

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前7条

1 李昆霖;;浅论降低餐饮企业经营成本的对策[J];财经界(学术版);2010年06期

2 徐丽霞;;论构建和培育餐饮企业的核心竞争力[J];合肥学院学报(社会科学版);2006年04期

3 清华;;蒙餐品牌发展现状分析[J];经济论坛;2009年15期

4 吴静;;黑龙江省餐饮业影响因素实证分析[J];经济师;2008年09期

5 张晓琼;李伟;;湘西地区餐饮业发展存在的问题及对策研究[J];民族论坛;2010年06期

6 呙裴,黄凯;餐饮业优势的关键支持因素——基于价值链思想的实证分析[J];商讯商业经济文荟;2003年04期

7 周越辉;;长白山特色饮食文化旅游资源的分析[J];商业文化(下半月);2012年10期

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本文编号：859145