大连金州新区餐饮安全监管研究

发布时间：2017-09-21 09:40

  本文关键词：大连金州新区餐饮安全监管研究

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【摘要】：国以民为本,民以食为天,食以安为先。作为第三产业重要组成部分的餐饮服务业,不仅满足了人民群众多层次、多样化的饮食需求,而且直接关系到广大人民群众的身心健康和生命安全。餐饮服务业——食品生产经营链条中最后、也是最重要的一环,本身具有明显区别于其他行业的特点,例如涉及直接入口的食品安全、准入门槛低、监管中存在诸多难点等等,这些无疑给餐饮安全监管带来了巨大的挑战。对基层餐饮安全监管问题的探索研究——在全社会对食品安全给予高度关注的今天,有着极为重要的理论及现实意义。本文将餐饮安全监管作为研究对象,采用理论分析和实证研究相结合、宏观分析和微观分析相结合以及文献研究法、比较分析法等研究方法,运用外部性理论、市场失灵理论以及食品安全量化分级管理理论,分析借鉴了部分发达国家及地区的先进经验,提出了进一步完善餐饮安全监管的对策。本文共分为六章。第一章为绪论,主要介绍本文的研究背景和意义,并通过对国内外相关文献的研究、整理、借鉴,提出本文的研究思路。第二章对餐饮服务、餐饮安全、餐饮安全监管等概念作出了明确界定,并为本文的进一步研究提供了理论基础。第三章介绍了大连金州新区餐饮安全监管的现状,从取得的成绩和存在的问题两方面入手,对产生问题的原因加以分析。第四章研究国外餐饮安全监管的先进经验。第五章以大连金州新区为例,提出进一步完善餐饮安全监管的对策。第六章为结语。本文的创新之处在于在第五章提出引入“吹哨人制度”,建议我国应尽早建立相关制度,保护内部监督者的利益。
【关键词】：大连金州新区 餐饮安全 餐饮安全监管
【学位授予单位】：大连海事大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F719.3;F203
【目录】：

• 摘要4-5
• 英文摘要5-10
• 第1章 绪论10-20
• 1.1 选题背景和研究意义10-12
• 1.1.1 选题背景11
• 1.1.2 研究意义11-12
• 1.2 国内外研究综述12-17
• 1.2.1 国内研究综述12-16
• 1.2.2 国外研究综述16-17
• 1.3 研究思路与研究方法17-20
• 1.3.1 研究思路17-18
• 1.3.2 研究方法18-20
• 第2章 相关概念及理论基础20-24
• 2.1 相关概念20-22
• 2.1.1 餐饮服务20
• 2.1.2 餐饮安全20-21
• 2.1.3 餐饮安全监管21-22
• 2.2 理论基础22-24
• 2.2.1 外部性理论22
• 2.2.2 市场失灵理论22-23
• 2.2.3 食品安全量化分级管理理论23-24
• 第3章 大连金州新区餐饮安全监管现状分析24-37
• 3.1 大连金州新区餐饮安全监管取得的成绩24-31
• 3.1.1 建立有相应的监管机构25-26
• 3.1.2 法律法规体系初步建立26-27
• 3.1.3 有一支明确的执法队伍27
• 3.1.4 严格执行日常监管27-31
• 3.2 大连金州新区餐饮安全监管存在的问题31-33
• 3.2.1 监管存在滞后性31
• 3.2.2 断链式监管产生监管真空31-32
• 3.2.3 检测和监控体系不健全32
• 3.2.4 信息资源共享机制缺乏32-33
• 3.3 大连金州新区餐饮安全监管存在问题的原因分析33-37
• 3.3.1 法律法规、标准体系尚不健全33-34
• 3.3.2 分段监管导致盲区34-35
• 3.3.3 餐饮服务单位存在故意违法行为35-36
• 3.3.4 行业与社会监督力量匮乏36-37
• 第4章 国外餐饮业食品安全监管的模式与启示37-46
• 4.1 国外餐饮业食品安全监管的模式37-41
• 4.1.1 美国“分散式”餐饮安全监管模式37-38
• 4.1.2 加拿大“集中式”餐饮安全监管模式38-39
• 4.1.3 欧盟“委员会式”餐饮安全监管模式39-40
• 4.1.4 日本“集中分散式”餐饮安全监管模式40-41
• 4.2 国外餐饮业食品安全监管的若干启示41-46
• 4.2.1 多样的监管模式41-42
• 4.2.2 全面的预防系统42-43
• 4.2.3 完善的标准体系43-44
• 4.2.4 多方面共同治理44-46
• 第5章 加强大连金州新区餐饮安全监管的对策46-55
• 5.1 建立健全食品安全地方性法规和标准体系46-47
• 5.1.1 建设符合大连市情的食品安全地方性法规46
• 5.1.2 健全食品安全标准体系46-47
• 5.2 加快推进监管机制创新47-48
• 5.2.1 回归垂直管理模式47-48
• 5.2.2 建立长效监管机制48
• 5.3 加大餐饮安全监督执法力度48-51
• 5.3.1 加强基层餐饮安全监管力量48-49
• 5.3.2 加大餐饮安全专项整治力度49-50
• 5.3.3 严厉打击食品安全违法犯罪行为50
• 5.3.4 重视预防性餐饮安全监督50-51
• 5.4 加强技术支撑体系建设51-52
• 5.4.1 加强检验、检测能力建设51
• 5.4.2 健全风险监测评估体系51
• 5.4.3 加快食品安全信息化建设51
• 5.4.4 提高食品安全应急处置能力51-52
• 5.5 优化餐饮安全监管环境52-55
• 5.5.1 企业是第一责任人52
• 5.5.2 引入“吹哨人”制度52-53
• 5.5.3 引导消费者积极参与餐饮安全治理53-54
• 5.5.4 建立餐饮安全第三方监督机制54-55
• 第6章 结语55-56
• 参考文献56-60
• 致谢60

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前4条

1 蒋慧;;论我国食品安全监管的症结和出路[J];法律科学(西北政法大学学报);2011年06期

2 林璐;;大连市食品安全地方性法规建设问题研究[J];法制与社会;2011年01期

3 吴红梅;王宇;;餐饮业预防性卫生监督的现状与对策[J];中国公共卫生管理;2013年03期

4 张磊;李瑞;王凡;宋晓昀;郑晓南;蒋希宏;;2011年大连市食源性疾病流行病学分析[J];预防医学论坛;2013年12期

中国博士学位论文全文数据库 前2条

1 刘录民;我国食品安全监管体系研究[D];西北农林科技大学;2009年

2 刘畅;日本食品安全规制研究[D];吉林大学;2010年

中国硕士学位论文全文数据库 前1条

1 邢娜;包头市食品安全监管问题研究[D];中央民族大学;2012年

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本文编号：893754