A餐饮公司员工培训体系优化研究

发布时间：2017-10-09 09:40

  本文关键词：A餐饮公司员工培训体系优化研究

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【摘要】：随着经济的快速发展,我国的三产结构在逐渐的调整,作为服务业的第三产业的份额在不断增大。餐饮业作为服务行业中占比较大的一个行业,向来是带动经济发展的一大支柱。特别是改革开放以来,我国的餐饮业迅猛发展,大大小小的餐饮部门蜂拥成立,尤其是国外餐饮业的进入,给中国的餐饮业带来了巨大的挑战,竞争也越来越激烈,过去那种传统的经营模式受到了很大的冲击,这就要求所有餐饮企业,无论是大是小,要想在这种市场环境下生存,必定要掀起改革的浪潮,大胆创新,讲究高质量的服务。但是餐饮业管理的竞争,归根结底还是人才的竞争。最初,从事餐饮行业的人员,大都没有太高的文化,都是为了生存而谋的一条出路,这些人本身综合素质偏低。为了使餐饮业更好的发展,满足顾客高质量的要求,就要对餐饮业的员工进行综合素质的培训。这就要求餐饮企业必须建立一整套合理的培训体系,来满足餐饮市场的发展需求,更好地服务于大众。本文就A餐饮公司为研究对象,研究一种新型的管理模式,对员工进行科学的高素质的培训,并把这一新型的培训体系,作为一项技术向各餐饮公司进行推广并不断更新。文章的研究内容包含五部分:第一部分是研究国内外的培训体系,第二部分是培训相关理论研究;第三部分表述A餐饮公司基本情况及员工培训现状;第四部分在前三部分研究的基础上,提出构建A餐饮公司员工培训体系方案和制度保障;第五部分是对全文进行了结论与展望。本文所提到的A餐饮公司的一系列服务体系,在企业的发展初期来看,对企业起到很大的推动作用。在对A餐饮公司培训体系不断完善的基础上,来不断提升企业的软实力。同时为其他正在发展的企业提供有价值的借鉴。
【关键词】：餐饮企业 培训体系 培训策略
【学位授予单位】：南京农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F719.3;F272.92
【目录】：

• 摘要6-7
• ABSTRACT7-9
• 第一章 绪论9-15
• 1.1 研究背景9
• 1.2 研究目的与意义9-10
• 1.3 国内外研究现状10-12
• 1.3.1 企业员工培训需求与培训作用研究现状10-11
• 1.3.2 企业员工培训体系建设研究现状11-12
• 1.4 研究内容和思路12-15
• 1.4.1 研究内容12-13
• 1.4.2 研究思路与方法13
• 1.4.3 创新点13-15
• 第二章 培训相关理论研究15-21
• 2.1 理论综述15-19
• 2.1.1 内容型理论15-17
• 2.1.2 过程型理论17-19
• 2.1.3 行为改造型理论19
• 2.2 培训19-21
• 2.2.1 培训的涵义19-20
• 2.2.2 培训的作用20-21
• 第三章 A餐饮员工培训现状21-29
• 3.1 A餐饮公司现状21-22
• 3.2 A餐饮员工培训现状22-24
• 3.2.1 培训方案的实施22
• 3.2.2 培训内容22
• 3.2.3 培训形式22-23
• 3.2.4 内部培训讲师的管理23
• 3.2.5 培训档案及记录管理23-24
• 3.3 A餐饮公司员工培训问卷调查及问题分析24-29
• 3.3.1 员工培训调查问卷问题分析24-27
• 3.3.2 员工培训的方式有待改进27
• 3.3.3 缺乏对员工培训效果的评价27-29
• 第四章 A餐饮员工培训体系的构建29-41
• 4.1 A餐饮员工培训体系构建的基本原则与总体思路29-31
• 4.1.1 A餐饮员工培训体系构建的基本原则29-30
• 4.1.2 A餐饮员工培训体系构建的总体思路30-31
• 4.2 A餐饮员工培训体系的构建31-37
• 4.2.1 培训体系架构31-32
• 4.2.2 进行培训奖励32-33
• 4.2.3 培训方法33-36
• 4.2.4 培训考核36-37
• 4.3 A餐饮员工培训体系实施的保障措施37-41
• 第五章 结论与展望41-43
• 5.1 结论41
• 5.2 展望41-43
• 参考文献43-45
• 致谢45

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本文编号：999496