中国食物浪费研究的理论与方法探析

发布时间：2018-03-09 07:29

  本文选题：食物浪费　切入点：资源环境　出处：《自然资源学报》2015年05期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：作为备受关注的社会现象,食物浪费尚未引起学术界的足够重视。目前国内外针对食物浪费的理论研究较为薄弱,未形成完整的理论体系和研究方法。食物浪费贯穿在食物供应链的各个环节,具有表现形式多样、形成因素复杂、生产目的唯一和判断标准差异明显等特征。食物浪费的定量测度、食物浪费的综合评估、食物浪费的驱动机制、食物浪费监测与调控是食物浪费研究的主要内容。实证研究、系统分析、经济学模型分析、生命周期分析和生态足迹法是食物浪费研究的主要方法。结合研究基础和社会需求,目前应着重加强对餐饮食物浪费、居民家庭食物浪费、学校食物浪费、餐厨垃圾处理以及食物浪费的政策评估等领域的研究。
[Abstract]:As a social phenomenon of great concern, food waste has not attracted enough attention in academic circles. At present, the theoretical research on food waste at home and abroad is relatively weak. Without a complete theoretical system and research methods, food waste runs through every aspect of the food supply chain, with various forms and complex factors. The main characteristics of food waste are the quantitative measure of food waste, the comprehensive evaluation of food waste, the driving mechanism of food waste, the monitoring and control of food waste. Systematic analysis, economic model analysis, life cycle analysis and ecological footprint analysis are the main methods of food waste research. Research on school food waste, kitchen waste disposal and policy evaluation of food waste.
【作者单位】： 中国科学院地理科学与资源研究所;南丹麦大学生命周期工程研究中心;中国农业大学经济管理学院;
【基金】：国家自然科学基金重点项目“城市餐饮业食物浪费的资源环境效应及可持续消费模式实证研究(71233007)” 中国博士后科学基金(2014M561041)
【分类号】：F426.82

【参考文献】

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【共引文献】

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