消费者食品安全风险认知研究 ——基于济南市生鲜蔬菜购买的调查

发布时间：2021-01-13 18:20

　　民以食为天,食以安为先。食品安全关系着每一个人的生活品质与身体健康。而由于食品安全领域问题频发,涉及问题之多、范围之广,引起了本国消费者对这一问题的广泛关注。由此,引发了消费者或民众在食品安全风险方面的强烈担忧。这种主观风险担忧,往往会加强消费者对食品安全风险或食品安全风险事件的反应,引发消费者或群众关于食品的恐惧心理,进而有关部门的监督管理能力也会受到质疑。因此,对当前的食品安全风险认知情况进行调查,并对影响消费者风险认知的因素进行探究,对了解消费者风险认知产生的原因以及增强政府食品安全监管能力具有重要的理论与现实意义。本文基于公众参与理论、风险规制理论和信息不对称理论等,采用问卷调查方式,以济南市消费者为调查对象,将其对生鲜蔬菜的风险认知作为研究切入口,了解消费者对食品安全的基本认知情况和风险认知等,并对该认知现状进行系统描述。运用探索性因子分析方法归纳出消费者食品安全风险认知的维度,并运用结构方程模型分析消费者食品安全风险认知的影响因素。本文的主要发现为:当前济南市消费者对食品安全现状的态度总体并不乐观。基于消费者食品安全层面,其风险认知被归纳为身体健康损失、时间金钱损失、社会损... 

【文章来源】：山东财经大学山东省

【文章页数】：79 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

消费者食品安全风险认知一阶验证性因子分析模型

图 5-2 食品安全风险认知二阶验证性因子分析模型-3 说明了在二阶验证性因子分析模型中各个指标的检验情况。从表中与自由度的比值为 1.333，小于 5，GFI 为 0.952，AGFI 为 0.931，NFI 8，RMSEA 为 0.035<0.5，所有统计值均符合既定的检验标准。由此

图 5-3 影响因素验证性因子分析模型示，X2/df 的结果值为 1.101，符合小于 5 的标准，GF.9 的标准，RMSEA 为 0.019，小于 0.5，模型检验结果型的配适度良好。

【参考文献】：
期刊论文
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[3]国内外食品安全风险认知研究[J]. 林慧,池进.  扬州大学烹饪学报. 2014(02)
[4]食品安全信息有效传递的激励机制初探[J]. 郄海拓.  安徽农业科学. 2014(13)
[5]口传视角的消费者食品安全负面信息感知风险——维度与测量[J]. 刘燕,纪成君.  经济体制改革. 2013(06)
[6]消费者对安全认证食品信任评价及其影响因素——基于有序Logistic模型的实证分析[J]. 尹世久,陈默,徐迎军,李中翘.  公共管理学报. 2013(03)
[7]科学技术在食品安全风险防控中的作用及对策研究[J]. 王殿华,拉娜.  食品工业科技. 2013(01)
[8]基于风险感知和产品认知的消费者购买意愿研究——以长沙奶制品消费者为例[J]. 张国政,王珏玉,张芳芳.  安徽农业科学. 2012(36)
[9]消费者参与研究中的社会认同理论述评和展望[J]. 谭菊华,李进军.  企业经济. 2012(08)
[10]消费者食品安全风险认知与信任构建研究[J]. 王二朋.  农产品质量与安全. 2012(03)

博士论文
[1]消费者对食品安全的风险认知及防范研究[D]. 刘瑞新.江南大学 2016

硕士论文
[1]公众对转基因食品的风险认知研究[D]. 冯良宣.华中农业大学 2013
[2]消费者对乳制品安全风险感知的实证研究[D]. 徐晓梅.江南大学 2013
[3]消费者对食品质量安全风险的认知和信息搜寻行为研究[D]. 姜励卿.浙江大学 2004



本文编号：2975343