猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效研究 ——来自浙江、江西两省的实证

发布时间：2020-12-23 23:06

　　我国是猪肉生产和消费的大国,猪肉是我国居民日常生活最主要的肉类食品,其质量安全备受关注。尽管我国各级政府不断加强对猪肉及相关产品的监管,但猪肉质量安全问题仍层出不穷,严重威胁广大人民群众的身心健康,也极大阻碍了我国猪肉产业的健康发展,成为民生问题之首。质量安全可追溯是迄今为止最有效的食品安全管理方法,在欧美等发达国家中广泛应用。我国现行猪肉供应链结构和产业政策决定了加工企业是质量安全管理的核心主体,作为典型经济组织,其质量安全可追溯行为的实施和绩效提升对猪肉供应链质量安全管理具有决定性作用,并成为促进猪肉质量安全可追溯体系建设,提高猪肉供应链质量安全管理水平的关键。但实践中,猪肉加工企业的核心作用并未凸显,质量安全可追溯也并未发挥应有作用。鉴于此,本研究聚焦猪肉加工企业质量安全可追溯行为和绩效,研究目的、理论和实践意义在于系统揭示猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效产生、发展和演化的机理,从理论上探索和构建与我国猪肉供应链相适应的质量安全可追溯体系的发展模式,激励、监督机制和治理结构,提出改善我国猪肉及产品质量安全的政策建议。主要研究内容、研究方法和创新性成果如下：第1章为“导论”。提... 

【文章来源】：浙江大学浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：166 页

【学位级别】：博士

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致谢
摘要
Abstract
目录
图目录
表目录
1 绪论
    1.1 问题的提出
    1.2 发达国家肉类供应链质量安全可追溯体系建设的经验
        1.2.1 美国
        1.2.2 欧盟
        1.2.3 澳大利亚
        1.2.4 丹麦
        1.2.5 日本
        1.2.6 经验总结
    1.3 概念界定
        1.3.1 质量安全可追溯
        1.3.2 猪肉加工企业
        1.3.3 质量安全可追溯绩效
    1.4 研究目标及内容
        1.4.1 研究目标
        1.4.2 研究内容
    1.5 技术路线图
    1.6 研究方法
    1.7 数据来源与研究设计
        1.7.1 数据来源
        1.7.2 研究设计
    1.8 研究意义
        1.8.1 理论意义
        1.8.2 实践意义
    1.9 主要创新之处
2 理论基础与研究综述
    2.1 理论基础
        2.1.1 质量安全可追溯理论
        2.1.2 农产品供应链管理理论
        2.1.3 食品安全管理理论
        2.1.4 交易费用产业经济学理论
        2.1.5 委托代理理论
    2.2 研究综述
        2.2.1 质量安全可追溯行为的国内外研究
        2.2.2 质量安全可追溯绩效的国内外研究
        2.2.3 简评
3 我国猪肉加工企业质量安全可追溯建设情况及关键问题
    3.1 猪肉供应链及质量安全管理
        3.1.1 猪肉供应链结构及特征
        3.1.2 猪肉供应链的质量安全管理
        3.1.3 猪肉供应链质量安全管理的核心主体
    3.2 猪肉加工企业质量安全可追溯建设情况
        3.2.1 猪肉加工企业质量安全可追溯的管制要求
        3.2.2 猪肉加工企业质量安全可追溯的实践效果
    3.3 猪肉加工企业质量安全可追溯建设的关键问题
        3.3.1 质量安全可追溯行为不足
        3.3.2 质量安全可追溯绩效低下
    3.4 本章小结
4 猪肉加工企业质量安全可追溯行为研究：一个扩展的交易费用框架
    4.1 实证框架与研究假设
        4.1.1 相关理论推导
        4.1.2 实证框架
        4.1.3 研究假设
    4.2 研究方法
        4.2.1 变量选择与测量
        4.2.2 计量模型与说明
    4.3 变量的描述性统计
    4.4 结果估计与讨论
    4.5 本章小结
5 猪肉加工企业质量安全可追溯的运作绩效研究
    5.1 运作绩效分析：基于成本收益的实证
        5.1.1 运作绩效指标
        5.1.2 研究方法
        5.1.3 变量描述性统计
        5.1.4 因子分析与结果
        5.1.5 聚类分析与结果
    5.2 运作绩效的影响因素分析
        5.2.1 运作绩效的影响因素
        5.2.2 研究假设
        5.2.3 计量模型与变量说明
        5.2.4 变量描述性统计
        5.2.5 计量分析与结果
    5.3 本章小结
6 猪肉加工企业质量安全可追溯的后向控制绩效研究
    6.1 样本企业后向控制绩效的总体描述
    6.2 后向控制绩效分析：基于技术数据的实证
        6.2.1 模型构建及参数设置
        6.2.2 结果估计与讨论
    6.3 后向控制绩效的影响因素分析
    6.4 案例分析
        6.4.1 案例企业选择
        6.4.2 案例企业基本情况
        6.4.3 质量安全可追溯体系建设情况
        6.4.4 质量安全可追溯后向控制绩效情况
        6.4.5 质量安全可追溯后向控制绩效的影响因素
    6.5 本章小结
7 研究结论与政策建议
    7.1 研究结论
    7.2 政策建议
    7.3 研究展望
参考文献
附录
作者简历及在学期间所取得的主要科研成果


【参考文献】：
期刊论文
[1]猪肉屠宰加工企业实施质量安全追溯的行为、绩效及政策选择——基于浙江的实证分析[J]. 周洁红,陈晓莉,刘清宇.  农业技术经济. 2012(08)
[2]中国农产品质量安全追溯体系的出口贸易效应分析[J]. 胡求光,童兰.  国际贸易问题. 2012(07)
[3]食用农产品企业建立可追溯系统经济效益影响因素实证分析——以四川、河南两省80家企业为例[J]. 吴秀敏,严莉.  广东农业科学. 2012(11)
[4]农产品出口企业实施追溯体系的激励与监管机制研究[J]. 胡求光,黄祖辉,童兰.  农业经济问题. 2012(04)
[5]食用农产品企业建立可追溯制度绩效评价——以四川省为例[J]. 赵智晶,吴秀敏,谢筱.  四川农业大学学报. 2012(01)
[6]猪肉加工企业质量安全追溯系统后向控制绩效研究[J]. 叶俊焘.  农业经济问题. 2012(03)
[7]美国、欧盟、日本食品质量安全追溯监管体系及对中国的启示[J]. 赵荣,陈绍志,乔娟.  世界农业. 2012(03)
[8]日本的食品可追溯制度及启示[J]. 林学贵.  世界农业. 2012(02)
[9]优质猪肉供应链中养猪场户的质量安全认知与行为分析——基于9省份653家养猪场户的问卷调查[J]. 孙世民,李娟,张健如.  农业经济问题. 2011(03)
[10]企业构建食品追溯体系的成本收益研究[J]. 陈芳,姜启军.  湖南农业科学. 2011(02)

博士论文
[1]农产品供应链信息管理的研究[D]. 房丽娜.中国农业科学院 2009
[2]农业产业化项目管理研究[D]. 景为.西北农林科技大学 2008
[3]中国契约农业交易行为的理论分析与实证研究[D]. 王亚静.华中农业大学 2007
[4]农业产业组织行为主体博弈分析[D]. 王孝莹.山东农业大学 2006
[5]中高档猪肉产业链组织模式研究[D]. 李晓红.中国农业大学 2005
[6]猪肉行业供应链管理研究[D]. 陈超.南京农业大学 2003

硕士论文
[1]食用农产品企业实行质量可追溯体系的行为研究[D]. 元成斌.四川农业大学 2009
[2]我国猪肉供应链模式研究[D]. 朱莹莹.江南大学 2008
[3]企业建立农产品质量安全可追溯系统的意愿及影响因素研究[D]. 杨秋红.四川农业大学 2008
[4]农产品生产追溯制度建立过程中的农户行为研究[D]. 杨永亮.浙江大学 2006



本文编号：2934498