消费者对优质食用农产品追溯信息的关注因素分析 ——以北京市食安项目为例

发布时间：2021-01-12 01:43

　　当前,我国食品安全事故不断发生,食品安全问题日益突出,使很多消费者对食品安全丧失了信心,食品安全面临信任危机。食品安全信任问题主要是由生产主体与消费者之间信息不对称导致的,而信息可追溯体系通过增加信息透明度、保障消费者的知情权和明确责任主体,以降低消费者对农产品质量安全的风险感知,进而解决信息不对称问题并提高消费者对农产品的信任水平。食品可追溯信息透明对信任消费具有正向促进作用。由此,消费者对食品可追溯体系的认知、态度、追溯信息提供的偏好等研究具有重要意义,为推动食品安全追溯体系建设提供理论指导,帮助企业实现透明供应和消费信任构建。着眼于笔者自身供职企业的食品安全追溯项目特点,结合项目实际运行中消费者追溯查询率低的问题,通过调查问卷了解北京消费者对可追溯食品的追溯信息内容的偏好程度以及影响因素,从而推动消费者对食品安全追溯体系的关注程度和提高消费者追溯查询率。主要过程和方法有如下几点:首先,针对消费者信任、信息不对称、食品安全追溯系统等理论的发展沿革进行学习,同时对消费者偏好及影响因素分析模型的文献进行研究,发掘合适的研究方法。由此确认利用有序多分类Logit回归分析对消费者调研数据进... 

【文章来源】：北京邮电大学北京市 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：73 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

四种查询方式

追溯的食用农产品包装上具有追溯标签，消费者扫描产品上的追溯码即可查询产??品来源及生产加工信息，０前项目具有４种查询方式，包括销售终端查询机、手??机ＡＰＰ、微信公众号、网站查询（见图３－１），追溯码的码制有三种，包括二维??码、一维条码、２０位数字码（见图３－２），查询结果内容根据相关环节数据采集??的多少进行展示，如产品来源、生产加工、检测报告、销售单位等信息。??＿?■?｜?？?ａ？??查询机?手机ＡＰＰ?微信公众号?网站??图３－１四种查询方式??Ｉ??Ｉ?追溯码：１１０１０８０５７０００００２０６３４７??１２３４５６７８９０１２３????二维码?一维条码?２０位数字码??图３－２三种追溯查询标签??消费者通过四种查询方式对可追溯食品进行追溯查询，查询行为会记录在追??溯系统后台，每扫码查询一次后台就记录一次，后台记录信息包括可追溯产品供??应企业编号和名称、查询码、查询日期、查询类型、查询结果以及查询设备（见??图３－３）；通过后台记录数据，可获取哪些企业的可追溯产品被查询、查询次数、??查询类型及方式等等，另外由于查询方式的局限，目前后台无法获取消费者属性??信息。??１３??

据项目零售节点覆盖情况对比分析，另外排除部分扫码验证的查询次数，总体查??询量比较少、查询率比较低。具体查询次数包括近２年的查询机查询次数（见图??３－４），移动端查询次数（见图３－５）和网页查询次数（见图３－６）。??ｍｍ??＾ｆ?ｒ?ｙ－??１６９，６３８??■?９７


本文编号：2971884