简述食品过敏原的管控

发布时间：2021-01-18 05:30

　　<正>近年来,国内外食品的有关警示通报中过敏原数量位列第二,仅次于微生物污染;在世界卫生组织（WHO）报告的威胁人类健康的各种因素中,食品过敏排在第4位。由此可见,食物过敏已成为全球关注的重大公共卫生学和食品安全问题。本文简要概述了食品过敏原的种类、标签标识、食品企业过敏原的控制及检验方法,以期为食品企业过敏原的管控 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(22)

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 前言
2 食品过敏原的管理
    2.1 各国关于过敏原标识的规定
    2.2 食品企业过敏原的管控
        2.2.1 建立过敏原控制程序
        2.2.2 新品研发时避免引入
        2.2.3 原料接收时分开储存
        2.2.4 生产过程避免交叉污染
        2.2.5 制定完善的追溯体系
    2.3 各国对过敏原的限值管理
    2.4 过敏原检测的主要方法
3 展望



本文编号：2984370