宜良县食品安全监管中的可追溯体系建设研究

发布时间：2021-07-15 00:19

　　基层是食品安全监管的前沿阵地,是食品安全保障的重点和难点。宜良县食品安全监管环境复杂、人员少且食品预防监测体系不健全,导致监管任务繁重,如何有效监管食品安全成为探讨的热点问题,食品安全可追溯体系作为食品安全监管的有效手段之一,可以利用技术手段实现从“农田”到“餐桌”的各个环节的全程监管,有效降低食品安全问题发生的概率。依托于宜良县食品安全可追溯体系作为调研对象,实事求是地对宜良县食品可追溯体系进行分析发现,宜良县食品可追溯体系处于空转状态,覆盖率和普及率都很低,市场上同时存在着几种不同标准的食品可追溯体系,通过对食品可追溯体系的现状分析得出,影响食品可追溯体系运转、建设的因素主要包括参与体系建设的行为主体、体系自身构成、外部环境三方面。研究首先从理论上阐述食品安全可追溯体系的必要性和紧迫性,列举可追溯体系的功能和构成,然后利用文献研究法、对比分析法、问卷调查法等方式深层次剖析宜良县食品可追溯体系存在的问题的原因,最后提出加快完善食品安全可追溯体系的一些措施和建议:一是提高参与主体的积极性,加大消费者对可追溯体系的认知度和购买欲,增强企业参与可追溯体系的实力和信心,依靠政府对体系的支持和... 

【文章来源】：云南大学云南省 211工程院校

【文章页数】：77 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图１－１宜良县食品市场主体分布情况图?单位：家??

政策、资金、技术等因素会极大影响企业及消费者对可追溯食品的选择。第三方??组织作为独立的监督机构，一般为非营利的且组织化程度较高的社会组织，它严??格按照监督指标对食品安全进行监督，可以避免政府与企业的不当行为，如图１－２。??料供应??三方组?＾?生产加??（?体系?）??府（食品安全＾流通企业??、ｔｆｔａｇＢｆｉ）?）?）??图１－２食品安全可追溯体系行为主体图??（２）食品安全可追溯体系总体架构??食品安全可追溯体系主要由内部可追溯系统和外部可追溯系统构成，通过形??成食品安全可追溯数据库，对数据信息进行录入、传递、监管等实现各行为主体??对其进行查询和监督，整个系统的良好运转依靠先进的信息技术和网络技术，形??成食品的可追溯性，以便强化食品安全的综合管理，如图１－３。??１８??

政策、资金、技术等因素会极大影响企业及消费者对可追溯食品的选择。第三方??组织作为独立的监督机构，一般为非营利的且组织化程度较高的社会组织，它严??格按照监督指标对食品安全进行监督，可以避免政府与企业的不当行为，如图１－２。??料供应??三方组?＾?生产加??（?体系?）??府（食品安全＾流通企业??、ｔｆｔａｇＢｆｉ）?）?）??图１－２食品安全可追溯体系行为主体图??（２）食品安全可追溯体系总体架构??食品安全可追溯体系主要由内部可追溯系统和外部可追溯系统构成，通过形??成食品安全可追溯数据库，对数据信息进行录入、传递、监管等实现各行为主体??对其进行查询和监督，整个系统的良好运转依靠先进的信息技术和网络技术，形??成食品的可追溯性，以便强化食品安全的综合管理，如图１－３。??１８??


本文编号：3285190