基于食品抽检报告吉林省食品安全研究
发布时间：2021-10-05 14:53
通过对吉林省2015年至2017年三年间的食品抽检报告数据进行分析,了解吉林省近年来食品安全现状,并总结出存在的问题和监管重点,探索保障食品安全的对策。本文通过文献研究、数据分析、描述性研究的方法,了解食品安全的概念,分析食品抽检数据,反映出食品安全现状。文章通过Microsoft office 2010软件对抽检数据进行编辑处理,分析吉林省抽检中不合格产品的不合格项目具体情况。根据食品不合格项目检测出现频次高低,对吉林省存在不合格问题的27类食品,选取前八位进行分析,包括食用油、油脂及其制品、肉制品、调味品、蔬菜制品、饮料、酒类、糕点、水产制品八类。吉林省的食品问题表现在食品添加剂、微生物、理化指标、污染物和其他类（农兽药残留、非法添加、标签）五大类,其中食品添加剂、微生物、理化指标三项不合格项目问题最多。食品添加剂不合格因素主要是防腐剂、甜味剂、着色剂,蔬菜制品和酒类检测不合格频次较多。微生物不合格因素集中在菌落总数和霉菌,广泛分布在肉制品和糕点中。理化指标不合格因素主要集中在酒类酒精度不合格、食用油、油脂类制品酸值不合格。根据吉林省2015年至2017年食品抽检报告结果分析,吉林...
【文章来源】：长春中医药大学吉林省
【文章页数】：42 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
吉林省2015年-2017年不合格食品抽检数据图
长春中医药大学 2019 届硕士学位论文个，2017 年不合格频数是 228 个。抽检报告中酒类 2015 年-2017 年不合格频数分别为117 个、74 个和 54 个。肉制品不合格频数是 26 个、57 个和 93 个。糕点检测不合格出现频数是 53 个、39 个、17 个。蔬菜制品不合格频数是 27 个、50 个、18 个。调味品在2015 年不合格频数是 50 个，2016 年不合格频数是 20 个，2017 年不合格频数是 16 个。饮料不合格数分别是 30 个、8 个和 15 个。食用油、油脂及其制品不合格数是 11 个、24 个、14 个。水产制品 2015 年-2017 年不合格频数是 17 个、28 个、1 个。根据 2015 年-2017 年各食品类别所占比例的数据，建图分析吉林省主要食品不合格情况变化趋势，如图 2 所示。
微生物 91 22.14 94 25.07 94 35.47理化指标 138 33.58 120 32.00 83 31.32污染物 37 9.00 11 2.93 3 1.13其他 11 2.68 7 1.87 4 1.51总计 411 100.00 375 100.00 265 100.00由表 2 可见，三年间产品抽检项目中不合格项目类别前三类是食品添加剂、理化指标和微生物。三年间食品添加剂在 2016 年不合格占比最高，在 2017 年有所降低。微生物在 2015 年至 2017 年占比逐年递增，理化指标占比逐年降低，但仍有很高的占比率。污染物下降幅度明显由 9%下降至 1.13%。4.3.2 各食品类别中不合格项目分布情况八类食品类别中不合格项目分布情况，对吉林省食品安全研究具有重要价值。
【参考文献】：
期刊论文
[1]论我国食品安全标准的法律制度及其改革[J]. 刘云. 法治社会. 2018(03)
[2]食品相关概念的变迁及其时代意义[J]. 徐景波. 中国食品药品监管. 2017(12)
[3]中国食品安全监管中的问题探讨[J]. 杨荣振,沈锐,李磊. 食品安全导刊. 2017(33)
[4]对我国食品安全监管机制缺陷的思考[J]. 藏悦帆. 劳动保障世界. 2017(32)
[5]美国、欧盟、日本食品安全突发事件法律应对机制比较研究[J]. 赵东旭. 世界农业. 2017(11)
[6]食品检验报告的主要内容及常见问题分析[J]. 赫文龙. 中小企业管理与科技(中旬刊). 2017(10)
[7]白酒质量安全现状的调查研究[J]. 税丕容,吕谦,徐林强,曾林芳,兰波,欧阳奇. 食品安全导刊. 2017(27)
[8]食品安全抽样环节中的问题和建议[J]. 王任,徐涛,倪维芳,周明昊. 中国药事. 2017(06)
[9]日本食品安全监管法律制度的新发展及其启示[J]. 董晓文. 世界农业. 2017(04)
[10]食品添加剂对食品安全的影响[J]. 陈荣圻. 印染助剂. 2017(03)
硕士论文
[1]我国食品安全监管存在问题及对策研究[D]. 王晓煜.哈尔滨商业大学 2017
[2]论我国食品安全民事赔偿责任制度的完善[D]. 王中伟.山东大学 2012
[3]我国食品安全政策研究[D]. 隋思.安徽大学 2011
[4]论中国食品安全监管制度的完善[D]. 夏迎梅.安徽大学 2011
[5]中外食品安全法律制度比较[D]. 周家庆.大连海事大学 2010
[6]食品安全法律制度研究[D]. 徐怡燕.重庆大学 2010
[7]全球化背景下的食品安全：制度构建与国际合作[D]. 李毅.复旦大学 2009
本文编号：3419973
【文章来源】：长春中医药大学吉林省
【文章页数】：42 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
吉林省2015年-2017年不合格食品抽检数据图
长春中医药大学 2019 届硕士学位论文个，2017 年不合格频数是 228 个。抽检报告中酒类 2015 年-2017 年不合格频数分别为117 个、74 个和 54 个。肉制品不合格频数是 26 个、57 个和 93 个。糕点检测不合格出现频数是 53 个、39 个、17 个。蔬菜制品不合格频数是 27 个、50 个、18 个。调味品在2015 年不合格频数是 50 个，2016 年不合格频数是 20 个，2017 年不合格频数是 16 个。饮料不合格数分别是 30 个、8 个和 15 个。食用油、油脂及其制品不合格数是 11 个、24 个、14 个。水产制品 2015 年-2017 年不合格频数是 17 个、28 个、1 个。根据 2015 年-2017 年各食品类别所占比例的数据，建图分析吉林省主要食品不合格情况变化趋势，如图 2 所示。
微生物 91 22.14 94 25.07 94 35.47理化指标 138 33.58 120 32.00 83 31.32污染物 37 9.00 11 2.93 3 1.13其他 11 2.68 7 1.87 4 1.51总计 411 100.00 375 100.00 265 100.00由表 2 可见，三年间产品抽检项目中不合格项目类别前三类是食品添加剂、理化指标和微生物。三年间食品添加剂在 2016 年不合格占比最高，在 2017 年有所降低。微生物在 2015 年至 2017 年占比逐年递增，理化指标占比逐年降低，但仍有很高的占比率。污染物下降幅度明显由 9%下降至 1.13%。4.3.2 各食品类别中不合格项目分布情况八类食品类别中不合格项目分布情况，对吉林省食品安全研究具有重要价值。
【参考文献】：
期刊论文
[1]论我国食品安全标准的法律制度及其改革[J]. 刘云. 法治社会. 2018(03)
[2]食品相关概念的变迁及其时代意义[J]. 徐景波. 中国食品药品监管. 2017(12)
[3]中国食品安全监管中的问题探讨[J]. 杨荣振,沈锐,李磊. 食品安全导刊. 2017(33)
[4]对我国食品安全监管机制缺陷的思考[J]. 藏悦帆. 劳动保障世界. 2017(32)
[5]美国、欧盟、日本食品安全突发事件法律应对机制比较研究[J]. 赵东旭. 世界农业. 2017(11)
[6]食品检验报告的主要内容及常见问题分析[J]. 赫文龙. 中小企业管理与科技(中旬刊). 2017(10)
[7]白酒质量安全现状的调查研究[J]. 税丕容,吕谦,徐林强,曾林芳,兰波,欧阳奇. 食品安全导刊. 2017(27)
[8]食品安全抽样环节中的问题和建议[J]. 王任,徐涛,倪维芳,周明昊. 中国药事. 2017(06)
[9]日本食品安全监管法律制度的新发展及其启示[J]. 董晓文. 世界农业. 2017(04)
[10]食品添加剂对食品安全的影响[J]. 陈荣圻. 印染助剂. 2017(03)
硕士论文
[1]我国食品安全监管存在问题及对策研究[D]. 王晓煜.哈尔滨商业大学 2017
[2]论我国食品安全民事赔偿责任制度的完善[D]. 王中伟.山东大学 2012
[3]我国食品安全政策研究[D]. 隋思.安徽大学 2011
[4]论中国食品安全监管制度的完善[D]. 夏迎梅.安徽大学 2011
[5]中外食品安全法律制度比较[D]. 周家庆.大连海事大学 2010
[6]食品安全法律制度研究[D]. 徐怡燕.重庆大学 2010
[7]全球化背景下的食品安全：制度构建与国际合作[D]. 李毅.复旦大学 2009
本文编号：3419973
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