消费者对乳制品安全风险认知的影响因素研究

发布时间：2023-12-21 16:59

　　目的:食品安全问题已成为影响我国人民健康、社会稳定和经济发展的重要问题。本研究目的是为了将乳制品安全风险与消费者对其认知有机地结合,通过构建结构方程模型,探寻影响消费者对乳制品安全风险认知的潜在因素,进一步分析乳制品安全风险认知影响路径,为有针对性的进行乳制品知识科普宣传、提升食品安全水平、恢复消费者信心、降低食品安全风险提供参考依据。方法:本研究采用多阶段分层随机抽样方法,以华北、东北、西北、华东、中南、西南6大区域为调查地点,于2016年12月—2017年3月对受访者进行调查,共发放问卷4575份,有效问卷4408份,有效回收率为96.35%。运用t检验、方差分析方法分析消费者人口学特征、消费者对乳制品了解程度、关注程度、信任程度对乳制品安全风险认知的差异,通过探索性因子分析归纳出体现乳制品安全风险认知的维度,运用结构方程模型探寻影响消费者对乳制品安全风险认知的潜在因素以及分析模型结构路径的影响力度。结果:(1)消费者对乳制品安全风险认知总得分为(27.52±4.641),即对乳制品安全持有较高的风险认知。通过比较产品性能风险、健康风险、环境风险、经济风险4个维度总得分可知,健康风...

【文章页数】：60 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
中文摘要
英文摘要
1 引言
    1.1 问题的提出与研究意义
    1.2 国内外相关研究综述
    1.3 研究方法
    1.4 数据来源与处理
    1.5 论文框架
    1.6 论文的创新点
2 消费者对乳制品安全风险认知研究设计
    2.1 数据来源
    2.2 调查问卷的设计
    2.3 样本结构
3 消费者对乳制品安全风险认知特征分析
    3.1 消费者对乳制品安全风险认知现状研究
    3.2 消费者对乳制品安全风险认知特征差异分析
    3.3 讨论
4 消费者对乳制品安全风险认知影响因素结构方程模型
    4.1 结构方程模型相关理论
    4.2 结构方程模型的构建与研究假设
    4.3 结构方程模型检验
    4.4 模型路径分析
    4.5 本章小节
5 结论与建议
    5.1 结论
    5.2 建议
    5.3 研究不足与展望
参考文献
附录
致谢
在学期间承担/参与的科研课题与研究成果
个人简历



本文编号：3874034