低温食品冷链物流的不确定因素分析与风险评估

发布时间：2017-06-15 22:07

  本文关键词：低温食品冷链物流的不确定因素分析与风险评估，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：随着经济的发展,人们生活水平的提高,对食品质量也有了更高的要求,进而推动着冷链物流不断发展。虽然冷链物流日趋受到大家的关注,有着很好的市场前景,但低温食品在冷链物流过程中也存在着各种各样的问题。目前,我国冷链物流还没有一套全面的管理体系,而就低温食品而言也没有明确冷链食品的要求及作业规范,这都大大增加了低温食品安全管理和控制的难度。因此,研究影响低温食品冷链物流的风险因素,识别其风险并对低温食品冷链物流进行风险评估,不仅能方便操作者对低温食品进行质量管理,还对保障低温食品质量安全起着重要的作用。本文主要对低温食品冷链物流进行研究和风险评估,首先以企业的低温食品为例,分析其冷链物流的环节中存在的影响因素,进而识别其运作过程中的风险因素。通过实地走访,专家调查等方式,结合风险评估指标体系建立的原则,确定低温食品冷链物流风险的评估指标体系。然后分析几种常用的评估方法,通过对比分析,最终选择层次分析和模糊综合评价相结合的方法来建立低温食品冷链物流风险综合评估模型,结合具体的实例详细阐述综合评估模型,将其评估指标体系分层,运用层次分析法确定各个风险因素指标的重要程度,确立评价等级标准,最后应用综合评判模型对低温食品冷链物流风险进行评估,分析评估结果,提出改进措施。此次研究内容可以改善企业在低温食品冷链物流运作的环节中冷链物流风险防范不足的问题,有效保障低温食品质量安全。评估结果能帮助行业人员认知低温食品冷链物流情况,从而了解运行环节中对低温食品冷链物流风险影响较大的因素,为低温食品冷链物流的决策提供支持,引导企业低温食品冷链物流健康发展。
【关键词】：低温食品冷链物流 层次分析法 模糊综合评价法 风险评估
【学位授予单位】：集美大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F426.82;F252
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-10
• 第1章 绪论10-16
• 1.1 选题背景及研究意义10-11
• 1.1.1 选题背景10-11
• 1.1.2 研究意义11
• 1.2 国内外研究现状11-14
• 1.2.1 国外研究现状11-12
• 1.2.2 国内研究现状12-13
• 1.2.3 国内外研究评述13-14
• 1.3 主要研究内容14-16
• 第2章 低温食品冷链物流及源香园区冷链物流简介16-27
• 2.1 低温食品冷链物流相关理论16-19
• 2.1.1 冷链概述16
• 2.1.2 冷链物流的含义及特点16-17
• 2.1.3 冷链物流的分类17-18
• 2.1.4 低温食品冷链物流的功能18-19
• 2.2 低温食品冷链物流风险相关理论19-20
• 2.2.1 低温食品冷链物流风险的概念及特点19-20
• 2.2.2 低温食品冷链物流风险的成因20
• 2.3 源香物流园区冷链简介20-27
• 2.3.1 源香物流园区规模20-21
• 2.3.2 源香物流园区规划21
• 2.3.3 源香物流园区设备设施21-23
• 2.3.4 源香物流园区业务运作分析23-27
• 第3章 低温食品冷链物流的不确定因素分析27-37
• 3.1 低温食品冷链物流环节存在的问题27-29
• 3.2 影响低温食品冷链物流因素的不确定分析29-33
• 3.2.1 低温食品冷链物流管理的不确定分析30-31
• 3.2.2 低温食品冷链物流设备的不确定分析31
• 3.2.3 低温食品冷链物流技术的不确定分析31-32
• 3.2.4 低温食品冷链物流环境的不确定分析32-33
• 3.3 低温食品冷链物流风险评估指标体系的建立33-37
• 3.3.1 低温食品冷链物流风险评估指标体系建立的原则33
• 3.3.2 低温食品冷链物流风险评估指标体系33-37
• 第4章 低温食品冷链物流安全风险评估及验证37-55
• 4.1 低温食品冷链物流安全风险评估方法概述37-38
• 4.2 基于层次分析法及模糊综合评价法的评估模型38-43
• 4.2.1 运用层次分析法确定权重38-39
• 4.2.2 层次分析法基本步骤39-41
• 4.2.3 模糊综合评判的步骤41-43
• 4.3 源香物流园冻肉冷链物流的风险评估43-53
• 4.3.1 层次分析法确定各指标的权重集43-50
• 4.3.2 模糊综合评判50-53
• 4.4 评估结果分析53
• 4.5 改进措施53-55
• 第5章 结论与展望55-56
• 5.1 结论55
• 5.2 展望55-56
• 致谢56-57
• 参考文献57-59
• 附录59-66

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