供应链视角下食品质量安全风险识别与控制研究

发布时间：2017-06-29 12:13

  本文关键词：供应链视角下食品质量安全风险识别与控制研究，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：我国目前还处于食品质量安全风险的高发期,食品质量安全风险识别与控制的研究有着重要意义。本文首先从食品供应链视角出发,根据现有研究成果和专家访谈,系统梳理了影响食品质量安全的风险要素。在此基础上,利用ISM技术划分了各环节风险的层次,发现销售消费环节是系统风险最易集中爆发的环节。其次,本文运用系统动力学方法,构建了基于供应链理论的食品质量安全风险的系统动力学模型,并分析了各环节风险内的因果关系。通过比较各环节的风险变化趋势和总体变化趋势差异发现食品质量安全风险主要存在于生产加工环节;有效的风险控制措施是抑制风险发生的重要因素。最后,本文针对生产加工环节食品质量安全风险,设计了基于风险控制成本和风险发生率的风险控制模型。通过将模型问题转化为背包问题,利用遗传算法设计了求解方法。使用Matlab软件进行了实例分析,证明该方法可以快速有效的求得Pareto解集,得到最佳控制措施组合,该方法可作为企业平衡风险成本和风险发生率的有效工具。
【关键词】：食品质量安全 食品供应链 风险管理 系统动力学 遗传算法
【学位授予单位】：大连工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F203
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 第一章 绪论9-19
• 1.1 研究背景及问题提出9-10
• 1.1.1 研究背景9
• 1.1.2 问题提出9-10
• 1.2 研究目的及意义10-11
• 1.2.1 研究目的10
• 1.2.2 研究意义10-11
• 1.3 相关研究现状及评述11-14
• 1.3.1 食品质量安全基本概念11-12
• 1.3.2 供应链视角下食品质量安全风险的内涵12
• 1.3.3 供应链视角下食品质量安全风险识别的研究情况12-13
• 1.3.4 供应链视角下食品质量安全风险控制的研究情况13-14
• 1.4 技术路线及研究方法14-16
• 1.4.1 技术路线14-16
• 1.4.2 研究方法16
• 1.5 研究内容及论文框架16-19
• 1.5.1 研究范围界定16-17
• 1.5.2 研究内容及论文框架17-19
• 第二章 供应链视角下食品质量安全风险分析19-27
• 2.1 食品供应链环节的划分19-20
• 2.1.1 食品供应链环节划分依据19
• 2.1.2 食品供应链划分过程19-20
• 2.2 供应链环境下各环节食品质量安全风险因素分析20-22
• 2.2.1 原料供应环节风险分析20-21
• 2.2.2 生产加工环节风险分析21
• 2.2.3 物流储运环节风险分析21-22
• 2.2.4 销售消费环节风险分析22
• 2.3 食品质量安全风险环节内部关系的ISM模型22-26
• 2.3.1 ISM技术建模思路22-23
• 2.3.2 食品质量安全风险环节相互影响的结构关系模型23-25
• 2.3.3 食品质量安全风险环节相互关系分析25-26
• 2.4 本章小结26-27
• 第三章 食品质量安全风险的系统动力学模型27-42
• 3.1 食品质量安全风险系统动力学分析27
• 3.2 食品质量安全系统动力学模型27-32
• 3.2.1 建模目标27-28
• 3.2.2 系统边界28
• 3.2.3 系统的总体结构28-29
• 3.2.4 系统因果关系图29-32
• 3.2.5 食品质量安全风险系统动力学模型32
• 3.3 模拟与分析32-41
• 3.3.1 模型参数32-34
• 3.3.2 模型结构方程34-36
• 3.3.3 仿真分析36-40
• 3.3.4 模型模拟结论40-41
• 3.4 本章小结41-42
• 第四章 食品质量安全风险控制与求解42-53
• 4.1 食品质量安全风险控制的思路42-45
• 4.1.1 生产加工环节的风险分析42-43
• 4.1.2 风险控制措施43-44
• 4.1.3 生产加工环节的风险控制措施组合框架44-45
• 4.2 生产加工环节风险控制模型45-46
• 4.2.1 风险控制模型的假设45
• 4.2.2 生产加工环节风险控制模型45-46
• 4.3 风险控制模型的遗传算法46-47
• 4.3.1 求解问题分析和思路46-47
• 4.3.2 背包问题与遗传算法优势47
• 4.3.3 风险控制模型的遗传算法求解47
• 4.4 食品质量安全风险控制实例分析47-52
• 4.4.1 实例企业的选取47-48
• 4.4.2 实例计算及分析48-52
• 4.5 本章小结52-53
• 第五章 研究结论与展望53-55
• 5.1 结论53
• 5.2 不足和展望53-55
• 参考文献55-59
• 致谢59-60
• 附录60-63
• 硕士期间参与科研项目和论文发表情况63

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

1 宋威;;基于背包问题的多目标风险控制模型求解方法[J];现代商业;2016年11期

2 晚春东;宋威;索君莉;;供应链视角下食品质量安全风险的ISM技术解析[J];科技管理研究;2015年20期

3 晚春东;宋威;晚国泽;;供应链环境下食品质量安全风险研究述评[J];绍兴文理学院学报(自然科学);2014年04期

4 晚春东;王娅;索君莉;;供应链环境下食品质量安全风险问题研究[J];哈尔滨工业大学学报(社会科学版);2014年06期

5 周三元;;基于供应链视角下农产品质量安全风险影响因素分析[J];中国流通经济;2013年06期

6 钟真;雷丰善;刘同山;;质量经济学的一般性框架构建——兼论食品质量安全的基本内涵[J];软科学;2013年01期

7 李宗泰;何忠伟;;基于进化博弈论的食品质量安全监管分析[J];中国农学通报;2012年30期

8 李勤;;微生物检测技术及其在食品安全中的应用[J];食品研究与开发;2012年09期

9 吴淼;王家铭;;家户经营模式下的农产品质量安全风险及其治理[J];农村经济;2012年01期

10 曹进;周晓宏;张庆生;丁丽霞;廖永红;孙宝国;;食品加工过程的衍生毒物检测管理及发展综述[J];中国药事;2011年09期

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本文编号：497866