红桥区市场监管局餐饮服务食品安全监管研究

发布时间：2020-03-20 10:55

【摘要】：餐饮业是食品消费的终端环节,与广大人民群众的日常生活密切相关。习近平总书记明确指出,要立足于满足人民群众的普遍要求,保证食品安全,这关系着我国13亿多人口的身体健康和生命安全。近年来,随着人民生活水平的不断提高和生活节奏的显著加快,外出就餐变得越发普遍,因此保障人民群众的“入口”质量安全已成为不容忽视的重要民生工程。本文首先对食品安全、食品安全监管、餐饮服务、餐饮服务食品安全监管的概念进行了界定;对信息不对称理论、无缝监管理论、HACCP理论及政府失灵理论作了系统梳理;并对美国、欧盟等发达国家以及我国香港、上海市等案例进行了分析、总结了经验启示。其次,对天津市红桥区餐饮服务食品安全监管现状,特别是采取的具体措施进行实证分析,归纳出红桥区在日常监管中存在的问题,并对出现问题的原因进行探讨。最后,从完善餐饮服务食品安全监管机制、健全餐饮服务食品安全法律法规体系、推进监督执法管理体制建设、创新餐饮服务食品安全治理策略、应用HACCP强化风险防控措施、推进餐饮服务食品安全社会共治等几个方面提出完善红桥区餐饮服务食品安全监管的对策建议。
【图文】：

第二章相关概念和基本理论。主要对食品安全、食品安全监管、餐饮服务、餐饮服务食品安全监管的概念进行界定，，并对信息不对称理论、无缝监管理论、HACCP 理论及政府失灵理论作简要介绍，同时以上述理论为指导。第三章国内和国外餐饮服务监管经验与借鉴。简单梳理了欧美、新加坡以及我国香港、上海市及天津市全运会的经验，对红桥区完善餐饮服务食品安全监管起到了借鉴作用。第四章天津市红桥区餐饮服务食品安全监管现状及存在的问题。主要阐述天津市红桥区市场监管局餐饮服务食品安全监管现状、采取的具体措施，在日常监管中存在的问题，同时对出现问题的原因进行分析。第五章完善红桥区餐饮服务食品安全监管的对策建议。主要阐述了在完善餐饮服务食品安全监管机制、健全餐饮服务食品安全法律法规体系、推进监督执法管理体制建设、创新餐饮服务食品安全治理策略、应用 HACCP 强化风险防控措施、推进餐饮服务食品安全社会共治六个大方面完善红桥区餐饮服务食品安全监管。具体思路框架如图 1-1 所示:

图 2-1 食品安全监管体系变革2.1.3 餐饮服务西方世界的《标准行业分类法》中，一般把餐饮服务作为为了获取盈利而从事餐饮服务的各类机构的服务类型的统称。在我国，对“餐饮服务”的相关法律定义如图 2-2 所示：
【学位授予单位】：天津大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：F203;F719.3

【相似文献】

相关期刊论文 前10条

1 班存发;;如何做好中职学校的餐饮管理工作[J];记者观察;2018年36期

2 黄志华;;关于宾馆餐饮服务的思考与实践[J];浙江旅游职业学院学报;2013年01期

3 李萌;;浅析我国餐饮管理现状及对策[J];现代营销(经营版);2019年02期

4 张杰;李永贵;袁静;;提高校内餐饮市场竞争与监管水平的实践与探索[J];高校后勤研究;2017年S1期

5 王叶丁;吕新河;颜忠;;基于融合协同视角的餐饮创新创业人才培养机制研究——以南京旅游职业学院为例[J];课程教育研究;2017年27期

6 王小恒;;我国餐饮管理现状及对策分析[J];食品安全导刊;2018年32期

7 徐宝群;;试论餐饮管理专业教学中存在的问题及对策研究[J];才智;2018年31期

8 王洪海;;层次需求理论在餐饮管理中的应用[J];企业改革与管理;2016年22期

9 贾人卫;;餐饮管理教学策略及优化建议之研究[J];辽宁广播电视大学学报;2016年04期

10 王斌强;;企业餐饮管理与服务优化研究[J];科技创业月刊;2017年10期

相关会议论文 前10条

1 ;北京苗颖家园餐饮管理有限公司[A];中国改革创新先锋暨经济建设杰出人物风采[C];2012年

2 ;金伯餐饮[A];饮食文化研究（2009年上）[C];2009年

3 杨铭铎;华庆;;管理信息化,二十一世纪餐饮管理大趋势[A];2003中国餐饮业发展战略研讨会论文集[C];2003年

4 仇养健;;正确定位 面向大众[A];上海食文化论文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

5 ;新疆百富餐饮股份有限公司[A];中国企业信用发展报告（2016）[C];2017年

6 张华泉;;食堂托管—后勤改革大趋势[A];第八届中国快餐连锁发展论坛、全国团体供餐送餐赢利模式论坛文集汇编[C];2003年

7 刘鹏;;信息化管理在高校餐饮管理中的应用[A];对接京津——经济强省 绿色发展论文集[C];2018年

8 是亮;;饮食文化与企业文化[A];上海食文化论文集萃（1996年—2006年）[C];2006年

9 徐倩;刘小近;许婷婷;;打造新型线下点餐模式——以中国电信智慧餐饮生态链为例[A];工业设计研究（第六辑）[C];2018年

10 李迪;;项目教学法在实操课程的应用与探索——以餐饮服务课程为例[A];《教师教学能力发展研究》科研成果集（第十七卷）[C];2018年

相关重要报纸文章 前10条

1 本报记者 李子晨;2街区、23家企业为餐饮安全做示范[N];国际商报;2019年

2 本报记者 赵耘旎;奶茶“第一股”香飘飘“搞餐饮” 谋求产品创新[N];证券日报;2019年

3 马斌 李靓 本报记者 李黎;提升餐饮管理水平 架起食品安全行业自治网[N];中国食品安全报;2019年

4 赵志轩;校长陪餐倒逼保障餐饮质量[N];广西日报;2019年

5 北京商报记者 岳品瑜 实习记者 宋亦桐;“微股东”众筹餐饮资金被挪用[N];北京商报;2018年

6 记者 唐烨;探索歇业餐饮企业“退出机制”[N];解放日报;2018年

7 记者 陈玺撼;环评审批改备案，为餐饮企业“减负”[N];解放日报;2018年

8 本报记者 刘启平;朱增华：成就餐饮梦想 立志反哺家乡[N];中国产经新闻;2018年

9 本报记者 谢玲;北京：餐饮人眼中的年夜饭变迁[N];中国食品报;2018年

10 本报记者 李子晨;餐饮零售化开拓市场新空间[N];国际商报;2018年

相关硕士学位论文 前10条

1 魏全枝;红桥区市场监管局餐饮服务食品安全监管研究[D];天津大学;2018年

2 曹永忠;北京海洋风餐饮管理有限公司发展战略研究[D];天津大学;2018年

3 朱钫;高校后勤餐饮成本管理优化研究及应用[D];西北大学;2018年

4 楼卫东;基于云服务技术的智慧餐饮研究[D];杭州电子科技大学;2018年

5 祝爱蓉;餐饮企业舆情危机处置研究[D];湖南大学;2018年

6 庞欣;西安市农家乐餐饮服务食品安全监管问题研究[D];西北大学;2018年

7 覃丽;NJ餐饮管理公司品牌推广研究[D];广西师范大学;2018年

8 张艳梅;武汉餐饮企业低碳发展策略研究[D];湖北工业大学;2018年

9 洪昊;扬州市餐饮安全监管问题研究[D];南京理工大学;2017年

10 张希U

本文编号：2591683