高校餐饮食品安全治理研究 ——以华侨大学为例

发布时间：2020-12-16 14:55

　　随着时代的进步,食品安全问题受到国家以及全社会越来越多的关注,高校餐饮食品安全问题成为了备受瞩目的领域。由于高校人数众多,集中就餐、就餐流量大等特点,使得高校餐饮食品安全治理成为相对复杂的治理领域。目前,高校餐饮食品安全治理还没有形成统一的规范体系,主要停留在高校各自为政,自主治理的单一治理阶段,在此背景下,深入探讨高校餐饮食品安全多中心治理问题,不仅符合我国高等教育改革的需求,也切实关系广大高校师生的饮食安全,具有重要的理论和实践意义。本文的研究就是以华侨大学为例,针对当前高校餐饮食品安全治理问题进行研究。在本文的研究过程中,首先对高校餐饮食品安全治理的相关理论和治理特殊性进行分析,并且以华侨大学餐饮食品安全治理作为案例,通过揭示华侨大学在餐饮食品安全治理方面存在的漏洞风险,分析其形成原因,提出高校餐饮食品安全多中心治理的对策和建议。通过研究可以看出,华侨大学通过推行“六T”实务食品安全治理模式,在食品安全治理方面有了明显的提升,但是仍然存在诸多漏洞风险。分析其背后产生的原因不难发现,高校食品安全治理光靠高校自主性单一治理很难达到理想的效果,必须让政府、高校、行业组织和学生社团共同参... 

【文章来源】：华侨大学福建省

【文章页数】：54 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

华侨大学餐饮加工工艺流程图

图 5.1 食品安全应急预案流程图值得注意的是，拟定的应急预案必须具有切实的可操作性，对预案也要进行全面的宣传和演练，尤其是应急预案里面涉及的部门和个人，必须做到人人知晓，人人演练，以保证真实的食品安全事故发生时，应急预案能够顺畅执行，环环相扣，有效实施。第三节 加强高校伙专会建设，提升行业协会指引治理能力一、提升省级伙食专业委员会自身组织建设行业协会是非营利性第三方组织机构，其最大的职能就是聚合同一行业的成员，为某一行业的发展提供行业指引和联合行动。其内部完善的组织结构，决定了该协会的行业领导能力，从无序走向规范，只有强有力的有序的内部组织结构才能发挥其最大的引领和监管效能。福建省伙专会目前是厦门大学为主任单位，福建师范大学、福州大学、福建农林大学、华侨大学任副主任单位，其中华侨大学兼任秘书单位，省内其他

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：2920343