山东HY禽业有限公司全面质量管理研究

发布时间：2018-04-01 17:43

本文选题：食品质量　切入点：全面质量管理　出处：《陕西师范大学》2016年硕士论文

【摘要】：随着我国经济社会的不断发展和人民生活水平的日益提高,群众对食品的要求也逐渐从“能填饱肚子就行”逐渐演变为绿色、安全、有营养等高标准才行。虽然大多数食品生产企业也越来越重视食品质量安全问题,有的甚至把食品质量安全问题视为企业生存和发展的命脉问题,但我国现实中却总是出现大量的食品不安全事件,极大地降低了我国食品质量在国内外消费者心目中的地位,从而也严重影响了我国食品企业的信誉度、市场占有率和生存发展。现在,我国食品的质量安全问题已经成为群众最关心关注的问题。因此,如何加强和改进我国食品企业的产品质量管理,生产安全、绿色的高质量放心食品,重新获得广大消费者的信任,将不仅关系食品企业的市场竞争力,也关乎扩大内需和出口,拉动我国经济持续健康增长和发展。因此,本文以山东HY禽业有限公司为例研究食品企业的全面质量管理问题,必然具有非常重要的意义。全文首先是绪论,除此之外,还包括以下四个部分：第一部分即第二章。主要阐述食品企业全面质量管理的相关理论及国内外实践。第一节首先界定了全面质量管理、食品全面质量管理等核心概念。第二节介绍了食品全面质量管理的经典理论,如PDCA四阶段理论、“朱兰三部曲理论”全面质量管理理论等三个著名的理论。第三节和第四节分别介绍了国际上的IS09000和HACCP质量管理体系以及国内的关于食品全面质量管理的实践。第五节介绍了全面质量管理发展的新趋势。第二部分即第三章,是山东HY禽业有限公司全面质量管理的部门职能、管理的流程、存在的问题及原因分析,也是全文的重点。首先介绍了山东HY禽业有限公司有关基本情况,然后分析了该公司目前全面质量管理的部门职能、管理流程及存在的问题,主要是：(1)公司采取以事后检验为主的质量管理方法；(2)管理者对质量管理不重视；(3)公司组织机构及岗位设置不合理；(4)公司生产过程质量控制薄弱；(5)公司对质量管理的激励不足。最后,本章从五个方面对山东HY禽业有限公司在全面质量管理过程中存在问题的原因进行了分析,这些导致问题的原因就是：(1)公司缺乏全面质量管理的理念；(2)公司质量管理的组织结构不健全；(3)公司质量管理文化不浓厚；(4)公司缺乏对职工基本的质量培训；(5)公司在质量管理方面的激励制度不健全。第三部分即第四章,是针对山东HY禽业有限公司全面质量管理中存在问题的原因提出的改进措施,主要有：(1)树立全面质量管理理念；(2)调整公司质量管理的组织架构并重新分工；(3)严格生产过程的质量控制；(4)强化员工产品质量的培训；(5)完善质量管理的激励制度和机制；(6)加强企业质量文化建设。第四部分即第五章,主要对全文进行总结并对下一步研究进行了展望。本文的创新之处主要有两点,一是尝试性地从企业微观层面对食品企业全面质量管理问题进行研究和论证；二是对山东HY禽业有限公司的产品全面质量管理的现状、问题及原因、今后的改进措施等进行了全面分析。
[Abstract]:With the development of the economy and society of our country and the increasing of people ' s living standards , the demand for food is gradually changed into green , safe and nutritious .
( 2 ) Managers do not attach importance to quality management ;
( 3 ) The organization and position of the organization are not unreasonable ;
( 4 ) The quality control of the company ' s production process is weak ;
( 5 ) The company has insufficient incentive to the quality management . At last , this chapter analyzes the causes of the problems in the overall quality management process from five aspects : ( 1 ) the company lacks the idea of comprehensive quality management ;
( 2 ) The organizational structure of the company ' s quality management is not perfect ;
( 3 ) the quality management culture of the company is not strong ;
( 4 ) Lack of basic quality training for employees ;
( 5 ) The incentive system of the company in quality management is not perfect . The third part , Chapter IV , is the improvement measures for the reasons of the problems existing in the overall quality management of HY Poultry Industry Co . , Ltd . , which is mainly as follows : ( 1 ) Set up the idea of comprehensive quality management ;
( 2 ) adjusting the organizational structure of the company ' s quality management and re - division ;
( 3 ) the quality control of the strict production process ;
( 4 ) To strengthen the training of employee product quality ;
( 5 ) Improve the incentive system and mechanism of quality management ;
( 6 ) Strengthen the construction of enterprise ' s quality culture . The fourth part , chapter 5 , summarizes the whole text and looks forward to the next study . The innovation of this paper is mainly two points , one is to try to study and demonstrate the overall quality management of food enterprises from the micro level of the enterprise ;
The second is the present situation , the problems and the reasons for the overall quality management of the products of HY Poultry Industry Co . , Ltd . , and the improvement measures in the future are comprehensively analyzed .

【学位授予单位】：陕西师范大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：F273.2;F324

【参考文献】