我国城镇不同收入阶层居民食物消费结构升级研究

发布时间：2020-05-05 20:47

【摘要】：进入21世纪,我国食物供应日益丰富,需求更加多样,粮食安全向食物安全转变的要求更加迫切,食物消费结构升级趋势明显。但在这种转变中还存在着食物消费结构与生产、营养结构不协调；快速城市化下居民膳食结构发生巨大变化；不同收入人群的食物消费水平不均衡,缺乏分类指导等问题。 本文通过对我国城镇居民的总体演进,消费结构的优化以及不同收入阶层居民消费结构的比较分析,发现我国城镇居民总体食物消费水平提高,恩格尔系数进一步下降；食物消费结构逐步升级,动物性食物从低收入阶层的奢侈品转化成高收入阶层的必需品,各收入阶层在外就餐增长迅速；不同收入阶层居民食物消费水平差距拉大,食物消费结构相似度降低,消费差异扩大。 为了分析食物消费结构变化的原因,本文采用了消费结构变动度、消费结构变动贡献度等指标对我国城镇居民的食物消费结构变动进行了分析,发现奶及其制品、水产品、在外就餐的结构变动度逐渐增强、对消费结构的变动的贡献程度增大,粮食、淀粉及薯类以及蔬菜的结构变动程度逐渐减弱,并且对消费结构变动的贡献程度降低；奶及其制品、水产品、在外就餐成为消费增长点,带动了食物消费结构的升级。 为了分析食物消费变动趋势,本文利用15大类7个收入阶层居民食物消费支出的面板数据,构建RSLT模型,对我国居民食物消费结构进行了计量分析,发现不同收入阶层居民消费结构的变化基本上体现为从提供能量的土食向营养改善的主副食转变,从植物性食物消费向动植物性食物搭配的品质消费转变,从家庭食物消费向在外就餐的社会化食物消费转变；不同收入人群在未来的食物需求中侧重点各不相同,应该区别对待。如最低收入阶层居民在于鲜瓜果类、奶及其制品、在外用餐上的消费支出弹性较大,分别为1.00、2.17、1.49,表明在这些消费项上的需求尚未满足,未来将会在这些消费项目上扩大消费。 最后,根据以上研究本文得出我国城镇居民食物消费升级趋势明显、食物消费社会化趋势增强,不同收入阶层居民消费侧重不同,不同收入阶层食物消费差距拉大等结论。
【学位授予单位】：中国农业科学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2012
【分类号】：F126.1;F224

【参考文献】

相关期刊论文 前10条

1 葛斐;黄静;穆月英;;中国东西部地区农村居民收入结构对消费水平影响的对比分析——以江苏、新疆两省为例(英文)[J];Asian Agricultural Research;2009年08期

2 张淑怡;;广东省城镇居民收入和消费结构的对应分析[J];安徽农业科学;2010年32期

3 朱金鹤;崔登峰;;基于扩展线性支出系统模型的新疆城镇居民消费结构实证分析[J];安徽农业科学;2010年32期

4 周俊玲;;北京市城镇居民消费结构的实证分析[J];商业研究;2007年07期

5 宋丕丞;;北京城乡居民消费结构趋同的比较分析[J];商业研究;2010年10期

6 周津春;秦富;;发达国家与发展中国家食物消费的对比及对我国的启示[J];调研世界;2006年08期

7 林媛熹;丁茜茜;;消费经济时代我国城市消费的现状与趋势探析[J];消费导刊;2010年03期

8 张蕊,田澎;中国城镇居民10年消费结构变化实证研究[J];上海理工大学学报;2005年02期

9 权衡;;上海城乡居民消费差距的实证分析和政策含义[J];上海经济研究;2007年05期

10 黄赜琳;刘社建;;基于ELES模型的上海城镇居民消费结构动态变迁分析[J];上海经济研究;2007年06期

相关硕士学位论文 前2条

1 郭娟;我国居民食品消费结构的变化及影响因素研究[D];江南大学;2009年

2 刘青飞;中国城镇居民不同收入群体食品消费需求分析[D];吉林大学;2010年

，

本文编号：2650734