我国居民食品消费升级与食品产业结构优化研究

发布时间：2024-12-21 19:58

　　食品消费总量和结构的变化是我国城乡居民食品消费状况变化的两种状态,其中总量的变化是结构升级的前提和必要准备,而结构升级则是总量变化的必然趋势。随着经济社会的发展,收入水平的提高,我国城乡居民的食品消费在满足基本生存需求的基础上,分别由小康型转向富裕型、由温饱型转向小康型,食品消费升级势在必行。 通过分析,可以发现,近年来,我国城乡居民食品消费发生了新的变化,食品消费结构呈现升级态势：一是粮食消费减少,水产、畜牧和果菜等副产品消费增加；二是绿色食品和有机食品的消费逐渐增加；三是食品消费方式发生很大变化,居民在外就餐的比重提高。 然而,相对于这种消费升级的态势而言,我国当前的食品产业结构和产品结构不尽合理：农业发展相对较快,而畜牧业和渔业的发展较慢；奶及奶制品相对于居民需求还比较滞后,肉类、蛋类和水产品类产品的变动趋势与居民食品消费结构升级的趋势恰恰相反；绿色食品中的初级品和初加工品所占比重过高,而深加工品的比重偏低。为此,应根据我国居民食品消费结构升级的趋势不断优化我国的食品产业结构。 根据食品消费结构的ELES模型,可以计算出我国居民对各类食品的边际消费倾向和需求收入弹性,进...

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【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图3一1改革开放以来城镇居民恩格尔系数走势图

章其他相关数据相同。3.1.1.2恩格尔系数走势由图3一1可以看出，城镇居民的恩格尔系数从1978年的57.5%下降到2009年的36.5%，根据第二章表2一1可知，相应的生活水平由温饱型进入富裕型。分阶段考察，1978一1995年的恩格尔系数在60%一50%区间，属于温饱型阶段....

图3一2改革开放以来农村居民恩格尔系数走势图

111111图3一2改革开放以来农村居民恩格尔系数走势图3.1.2.3实物形式考查的食品消费结构状况农村居民食品消费的实物形式与城镇大同小异，既体现了食品消费结构变化的一般规律，又富有自身的特色。如表3一6所示，2000-2008年，农村居民平均每人全年消费的粮食和鲜菜的实物量减....

图3一32000一2008年我国绿色食品年销售额单位:亿元

哈尔滨商业大学硕士学位论文色食品在全国的销售额这一指标入手，分析绿色食品消费在国内市场上的变化趋势。如图3一3所示，从2000年到2008年，我国绿色食品年销售额从400亿元增加到2597亿元，增加了2197亿元，增长了549.25%，年均增长26.34%，年均增速是城镇居民人均....

图4一12008年美国、中国和德国居民食品消费结构比较

食品又被称为有机食品，与国外有机食品相近。因此，为便于比较，本文仅考察有机食品在不同国家居民的食品消费中所占比重情况。如图4一1所示，2008年，美国、中国和德国居民的食品消费中，有机食品消费占全部食品消费的比重分别为3.5%、0.47%和4.5%，我国远低于美国和德国。但是，我....

本文编号：4018823