龙眼热泵干燥特性及数学模型的研究

发布时间：2017-12-17 04:10

  本文关键词：龙眼热泵干燥特性及数学模型的研究

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【摘要】：以整果龙眼为原料,研究高温热泵干燥不同工艺条件对龙眼干燥特性的影响,并建立相应的数学模型。结果表明:与干燥风速相比,干燥温度对龙眼整果干燥速率影响较大,干燥温度越高,干燥用时越短;风速对龙眼干制加工时间的影响随干燥温度的减小而增大;干燥过程分为三个阶段,加速期、恒速期和降速期,降速期为干燥的主要阶段;除65℃、1.0m/s干燥条件外,有效水分扩散系数随干燥温度的增加而增加;整果龙眼热泵干燥的活化能为25.12KJ/mol;采用10种薄层模型拟合龙眼整果的热泵干燥曲线,发现Midilli模型模拟效果最优,该模型能根据热泵干燥的时间、温度和风速为整果龙眼的干燥过程提供可靠的分析和预测。
【作者单位】： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 广东省农产品加工重点实验室;江西农业大学食品科学与工程学院;
【基金】：国家“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD31B03) 广东省科技计划项目(2011A080803011,2011A060903007,2011A090200078,2011B080202002)
【分类号】：TS255.42
【正文快照】： 龙眼(Dimocarpus longan Lour.)俗名桂圆,是典型的亚热带水果;龙眼营养丰富,历来被当作药食两用原料;现代科学研究表明,龙眼富含多酚、多糖等功能性营养成分。龙眼种植面积大、经济效益高,但由于其不耐贮藏,加上成熟季节适逢酷暑,生产和销售如不及时处理易使鲜果腐烂失去商品

【参考文献】

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